Aceste chifle franțuzești, pufoase, cu ceapă caramelizată și cașcaval sunt ideale pentru un mic dejun special, o gustare caldă sau un brunch de weekend. Rețeta se prepară relativ ușor, iar secretul gustului lor este ceapa caramelizată, care are nevoie de puțină răbdare pentru a-și dezvolta aroma.
Ingrediente pentru chifle franțuzești cu ceapă caramelizată și cașcaval
Pentru ceapa caramelizată:
– 1 lingură de ulei de măsline;
– 2 cepe galbene, tăiate cubulețe;
– un praf de sare.
Pentru aluat:
– 255 g făină albă;
– 20 g zahăr;
– 2 lingurițe și un sfert de praf de copt;
– un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu;
– trei sferturi de linguriță de sare;
– un sfert de linguriță de piper negru măcinat;
– 2 linguri de cimbru proaspăt;
– 85 g unt nesărat, rece, tăiat cubulețe;
– 114 g brânză Gruyère ( sau orice alt tip de cașcaval), cubulețe;
– 120 ml smântână lichidă pentru gătit sau lapte bătut.
Pentru uns:
– 1 ou;
– 2 linguri de lapte.
Modul de preparare
În primul rând se caramelizează ceapa. Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mediu. Se adaugă ceapa tăiată cubulețe și un praf de sare. Se gătește aproximativ 5 minute, până când devine translucidă, apoi se reduce focul la mediu-mic. Se amestecă frecvent timp de 35 – 40 de minute, până când ceapa capătă o culoare aurie și o textură moale, caramelizată. Dacă începe să se lipească, se mai adaugă puțin ulei.
În etapa următoare se pregătesc ingredientele uscate. Se preîncălzește cuptorul la 190°C și se tapetează o tavă cu hârtie de copt. Într-un bol încăpător, se amestecă făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul, sarea și piperul. Apoi se adaugă untul rece și se freacă cu degetele în amestecul de făină, până când se obține o compoziție cu bucățele mici de unt. Apoi se pune în bol brânza Gruyère sau cașcavalul tăiat cubulețe, cimbrul proaspăt și ceapa caramelizată. În final se toarnă smântâna lichidă sau laptele bătut și se amestecă până când se formează un aluat sfărâmicios.
Trucul patiserului pentru chifle franțuzești reușite: folosiți unt rece și nu frământați excesiv aluatul. Astfel se obține un interior fraged și aerat, cu o crustă ușor crocantă.
Se transferă aluatul pe suprafața de lucru și se mai frământă ușor, cât să se lege. Se împăturește o dată sau de două ori pentru a obține o textură stratificată. Se formează un disc cu diametrul de aproximativ 15 cm și grosimea de 2,5 cm. Acesta se taie în 6 triunghiuri. Bucățile se așază în tavă, pe hârtia de copt. Se bate oul cu laptele și se unge suprafața fiecărei chifle. Apoi se coc timp de 24 – 26 de minute, până când devin frumos rumenite.
Odată coapte, chiflele franțuzești se lasă să se răcorească puțin și se servesc calde, când brânza este încă moale și aromată. Sunt delicioase simple, dar pot fi asociate și cu unt, cremă de brânză sau o salată proaspătă.
Foto: Instagram
Citește și: Rețeta lui Frank Sinatra de spaghete cu chiftele. Ingredientul care dă savoare preparatului
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
