Simona Ionescu / Redactor Șef
Puțini și-ar imagina că unul dintre cele mai răcoritoare fructe ale verii poate deveni ingredientul principal al unei plăcinte. Totuși, în Grecia există un desert tradițional care demonstrează exact acest lucru. Se numește Karpouzopita, adică plăcintă din pepene verde este originar din insula Milos și este considerat una dintre cele mai interesante rețete estivale din bucătăria elenă.
Plăcinta din pepene verde atrage atenția prin simplitatea ingredientelor și prin faptul că, în varianta tradițională, nu conține zahăr adăugat. Dulceața este oferită exclusiv de pepenele verde bine copt, iar rezultatul este un desert aromat, ușor și extrem de răcoritor, perfect pentru zilele caniculare.
În ultimii ani, Plăcinta din pepene verde a devenit tot mai populară pe rețelele sociale și în rândul pasionaților de gastronomie, fiind apreciată pentru gustul inedit și pentru modul în care valorifică unul dintre cele mai iubite fructe ale verii.
Karpouzopita sau, pe romțnește, Plăcinta din pepene, este o plăcintă specifică insulei Milos, însă variante asemănătoare se pregătesc și în alte insule din arhipelagul Ciclade. Rețeta este veche și a apărut din dorința localnicilor de a folosi pepenii foarte copți, transformați într-un desert simplu, fără ingrediente sofisticate.
Spre deosebire de plăcintele clasice, aceasta nu are foi și nici o umplutură separată. Pulpa de pepene verde este zdrobită până devine foarte zemoasă, apoi este amestecată cu făină, ulei de măsline și scorțișoară. În unele variante se adaugă nuci, iar la final preparatul este presărat din belșug cu semințe de susan, care îi oferă o textură crocantă și o aromă aparte.
După coacere, plăcinta din pepene capătă o consistență asemănătoare unui chec foarte umed sau unei budinci coapte, fiind delicios atât la temperatura camerei, cât și rece, direct din frigider.
1 kilogram pulpă de pepene verde bine copt, fără semințe, tăiată în bucăți;
250 grame făină albă;
6 linguri ulei de măsline;
1 linguriță scorțișoară măcinată;
50 grame nuci tocate grosier (opțional);
semințe de susan pentru bază și partea superioară a plăcintei;
scorțișoară pentru decor.
Cuptorul se preîncălzește la 175 de grade Celsius, cu ventilație.
Pulpa de pepene verde se taie în bucăți mici și se pune într-un vas încăpător. Fructul se zdrobește cu mâna până când lasă o cantitate mare de suc, păstrând doar câteva bucăți mici pentru textură. Peste compoziția obținută se adaugă scorțișoara, apoi făina se încorporează treptat, amestecând continuu până la omogenizare. Dacă se folosesc nuci, acestea se adaugă la final.
O tavă tapetată cu hârtie de copt se unge cu jumătate din cantitatea de ulei de măsline și se presară cu semințe de susan. Compoziția se toarnă uniform în tavă, apoi se adaugă restul de ulei de măsline, deasupra, apoi încă un strat generos de susan și puțină scorțișoară.
Plăcinta din pepene se coace timp de aproximativ 45 – 50 de minute, până când marginile devin aurii, iar centrul este bine închegat. Înainte de a fi porționată, se lasă să se răcească complet. Desertul poate fi servit imediat sau după câteva ore petrecute la frigider, când aroma devine și mai intensă.
Unul dintre cele mai importante aspecte este alegerea pepenelui verde. Cu cât fructul este mai dulce și mai aromat, cu atât desertul va avea un gust mai intens, fără să fie nevoie de zahăr sau alți îndulcitori.
La fel de importantă este grosimea compoziției în tavă. Pentru un rezultat optim, aceasta nu ar trebui să depășească doi centimetri. Dacă stratul este prea gros, mijlocul plăcintei se poate coace neuniform și poate rămâne prea umed.
Nucile nu sunt obligatorii, însă oferă o textură crocantă care contrastează plăcut cu miezul moale al plăcintei din pepene, iar combinația dintre scorțișoară și susan completează perfect aroma delicată a pepenelui.
Foto: Instagram
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
