Noua emisiune poate fi urmărită în fiecare weekend din această lună, de la ora 18:30, la TV Paprika. Seria are șase episoade și vine cu multe idei pentru cei care vor să iasă din rutina clasicului grătar de weekend.
Prăjiturela pune pe foc carne, pește, brânzeturi, legume și fructe, dar merge și mai departe, cu garnituri și deserturi pregătite tot pe grătar. Ideea este simplă: pornești de la un ingredient bun și vezi cât de mult poți construi în jurul lui.
Într-un episod, gusturile inspirate de stână dau tonul meniului. În altul, fructele intră în combinații sărate, iar carnea este asociată cu arome dulci și ușor acrișoare. Puiul este marinat în iaurt și usturoi, meniul vegetarian aduce legumele în prim-plan, peștele este gătit întreg, iar mierea ajunge în glazuri, dressinguri și deserturi.
Printre toate aceste idei sunt și rețete care pot fi încercate fără prea multe complicații acasă. Două dintre ele sunt perfecte pentru un grătar de weekend.
Cotlete de miel la grătar
Una dintre cele mai simple rețete ale seriei demonstrează că, atunci când ai o carne bună, nu ai nevoie de multe ingrediente ca să obții un preparat reușit.
Pentru 12 cotlete ai nevoie de:
- 1,2 kg cotlete de miel cu os, aproximativ 12 bucăți
- 12 g sare
- 3 g piper negru proaspăt măcinat
Cotletele de miel se condimentează pe ambele părți cu sare și piper proaspăt măcinat.
Grătarul trebuie să fie bine încins înainte de a pune carnea. Cotletele se așază direct pe grill și se lasă fără să fie mișcate până când prima parte este frumos rumenită.
Apoi se întorc o singură dată și se continuă gătirea până când ajung la gradul dorit.
După ce sunt luate de pe grătar, cotletele se transferă pe un platou și se lasă câteva minute să se odihnească, acoperite. În acest timp, sucurile din carne se redistribuie, iar cotletele rămân fragede.
La servire, pot fi stropite cu sucul lăsat de carne pe platou.
Fără marinade complicate și fără o listă lungă de condimente, este una dintre rețetele care lasă ingredientul principal să fie vedeta.
Mămăligă la grătar cu brânză proaspătă de vaci și telemea de oaie
Dacă mămăliga ți se pare un preparat care nu are ce căuta pe grătar, Prăjiturela vine cu o variantă care poate schimba repede această impresie.
Ai nevoie de:
- 900 g mămăligă tare, fiartă în avans
- 40 g unt
- 250 g brânză proaspătă și fermă de vaci
- 250 g telemea proaspătă de oaie
- 10 g pătrunjel proaspăt, tocat fin
Mămăliga trebuie să fie rece și suficient de fermă pentru a putea fi tăiată în felii groase.
Untul se topește într-o tigaie plată potrivită pentru grătar, apoi feliile de mămăligă se rumenesc pe ambele părți. Când capătă o crustă frumoasă, se scot pe un tocător și se taie în cuburi egale.
Brânza proaspătă de vaci și telemeaua de oaie se taie în cuburi de dimensiuni apropiate de cele de mămăligă.
Pentru servire, cuburile de mămăligă și cele de brânză se așază alternativ pe un platou mare, asemenea unei table de șah. Se presară pătrunjel proaspăt tocat și preparatul poate fi dus imediat la masă.
Este o idee simplă și foarte ușor de adaptat pentru o masă în aer liber, mai ales dacă ai deja mămăliga pregătită.
Grătarul poate însemna mult mai mult
Asta este, de fapt, direcția celor șase episoade. Prăjiturela nu complică inutil lucrurile, dar încearcă să scoată fiecare ingredient din zona lui obișnuită.
Brânza se rumenește, mămăliga prinde crustă, fructele se caramelizează, mierea intră în glazuri și sosuri, iar desertul poate fi pregătit chiar lângă jar.
Mihaela Sava își păstrează stilul natural și relaxat cu care și-a obișnuit publicul online. În Piața Obor îi întâlnește pe producători, discută cu ei despre produsele lor și își alege ingredientele, apoi construiește în jurul acestora meniurile fiecărui episod.
Rezultatul este o emisiune din care poți lua o rețetă întreagă sau doar o idee pentru următorul grătar. Poate fi o tehnică nouă, o combinație pe care nu ai încercat-o până acum sau simplul impuls de a pune pe grill ceva ce, în mod normal, ai găti cu totul altfel.
„Se poate și la grătar, cu Prăjiturela – Grătarul fermierului” se vede în fiecare weekend din această lună, de la ora 18:30, la TV Paprika.
