Rețetă de chifteluțe din orez cu carne de pui, preparată de Chef Nicolai Tand la Neatza

Chifteluțe din orez cu carne de pui, preparate de Chef Nicolai Tand la Neatza cu Răzvan și Dani nu  sunt decât o idee pentru a refolosi preparatele culinare rămase pentru a doua zi. Este o rețetă rapidă, dar foarte gustoasă în care a folosit orezul preparat anterior, dar și friptură de pui, de asemeni preparată cu 1-2 zile înainte, precum și o pâine învechită, pe care a transformat-o în pesmet.

Ingrediente pentru rețetă de chifteluțe din orez cu carne de pui

orez preparat în mod clasic

friptură de pui preparată la rotisor

1 pâine veche

parmezan răzuit

1-2 ouă

pastă de roșii

ceapă

mazăre

unt

usturoi

praz

sare și piper

măsline

sos de soia

mozzarella

brânză ementaller

ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Având în vedere că avem deja orezul preparat, precum și carnea, nu ne rămâne decât să pregătim un sos și să asamblăm chiftelele, apoi să le rumenim frumos în baie de ulei. Începem prin a desface carnea de pe oase și a o toca cât mai mărunt.

Punem puțin ulei într-o tigaie și călim o ceapă tocată fin. Adăugăm și 1-2 căței de usturoi și puțin praz tocat rondele, apoi carnea de pui tocată, pasta de roșii sau ketchup, sare și piper, puțin cimbru sau ce condimente mai avem și amestecăm bine ingredientele, lăsându-le câteva minute pe foc, pentru a se întrepătrunde gusturile. Adăugăm și 2-3 linguri de mazăre, câteva măsline feliate și lăsăm sosul să se răcească pentru a o putea umple orezul cu el.

Între timp, încălzim și orezul la bain marie, sau la microunde, adăugăm puțin unt, parmezan răzuit și 1-2 ouă pentru legătură. Pâinea o tăiem în cuburi și o rumenim bine la cuptor, la temperatură mare, până devine foarte crocantă. Apoi o mărunțim în robot și o transformăm în pesmet. Amestecăm pesmetul de pâine cu puțin parmezan răzuit.

Când avem toate aceste preparate gata, asamblăm chiftelele de orez, sau arancini. Luăm orez cu o lingură și îl punem în palmă. îl aplatizăm, punem la mijloc câte o lingură din sosul de roșii cu carne de pui și celelalte ingrediente și modelăm orezul de jur împrejurul umpluturii obținând o sferă pe care o tăvălim bine prin pesmetul de pâine cu parmezan. procedăm la fel și cu restul chiftelelor de orez.

Încingem ulei înt-o tigaie sau un ceaun și rumenim bine chiftelele de orez cu carne de pui până capătă o crustă aurie. le scoatem pe prosoape de hârtie absoorbante și le lăsăm să se scurgă.

Sursa: Chefi la cuțite