Rețetă de plăcintă bulgărească cu brânză, preparată de Viorica Manga

Viorica Manga, o concurentă în vârsta de 46 de ani, fostă colegă a lui Chef Sorin Bontea, venit la Chefi la cuțite și a preparat o Rețetă de plăcintă bulgărească cu brânză. Urmăriți mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru prepararea unui astfel de desert delicios ce poate deveni desertul de weekend al iubitorilor de plăcinte cu brânză.

Rețetă de plăcintă bulgărească cu brânză – Ingrediente

Pentru aluatul de plăcintă: 600 gr făină, 200 ml apă caldă, 150 ml ulei, 15 gr sare, 30 gr zahăr

Pentru umplutură: 500 gr telemea de vacă, maturată, 300 gr brânză de oaie, 500 gr brânză de vaci proaspătă, 100 gr smântână fermentată cu 3,5% grăsime, 7-8 ouă, 100 gr griș, 150 gr zahăr tos, 50 gr zahăr pudră, 30 ml iaurt gras, 20 gr mentă proaspătă, 2 pliculețe zahăr vanilinat

Mod de preparare

Modul de preparare al rețetei de plăcintă cu brânză este foarte simplu, nu necesită tehnici speciale de mare patiser, însă o atenție deosebită trebuie acordată pregătirii aluatului.

Se cerne făina într-un vas încăpător. Și se amestecă cu sarea și zahărul. Se încălzește apa și se toarnă în fir subțire peste făină, amestecând intens pentru omogenizarea aluatului. La final, se adaugă, tot în fir subțire, uleiul. Aluatul obținut se lasă la odihnit 10-15 minute, acoperit cu o folie de prospețime.

Între timp, se pregătește umplutura de brânză. Telemeaua de vacă se va da pe răzătoarea mare și se amestecă cu brânza de oaie. Brânza proaspătă de vaci se scurge bine de lichid și se adaugă la amestecul de mai sus.

Se adaugă zahărul și se amestecă până la diluarea zahărului. Apoi se adaugă smântâna și iaurtul și se omogenizează compoziția. În această compoziție de lactate se încorporează rând pe rând ouăle, omogenizând după fiecare. La final, pentru a potrivi textura umpluturii, astfel încât să nu fie o compoziție cursivă, se adaugă grișul. Grișul se va hidrata în timpul coacerii plăcintei și va absorbi lichidul format.

Cum se asamblează și coace plăcinta bulgărească cu brânză

După ce este gata compoziția pentru umplutură și aluatul s-a odihnit se asamblează plăcinta în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt. mai întâi se pornește cuptorul la 220 de grade.

Se întinde aluatul în 4-5 foi subțiri de 2-3 mm grosime. Se așază prima foaie în tavă, se întinde peste ea o parte din umplutură. Apoi a doua foaie și din nou umplutură repetând procedeul până la terminarea ingredientelor. Ultimul strat trebuie să fie din foaie de plăcintă.

Se coace plăcinta bulgărească cu brânză pentru 30-35 de minute. Se servește pudrată cu zahăr pudră cu aromă de vanilie și decorată cu mentă și fructe.

Sursa: Chefi la cuțite

Greta Garbo, cea mai misterioasă dintre vedetele de la Hollywood