Rețetă de Tartă Tatin cu pere și înghețată

Celebra Tartă Tatin pere Tatin e o rețetă care a fost inventată din greșeală de două surori care ajutau familia în afacerea sa din domeniul ospitalității. Istoria spune că tarta a fost inventată de una dintre cele două surori Tatin, în anul 1898, la hotelul cu acelaşi nume aparţinând familiei, din localitatea franceză Lamotte-Beuvron.

Nu s-a stabilit precis  dacă Stéphanie Tatin a fost cea care a caramelizat din greșeală zahărul, sau dacă sora ei, Caroline, a răsturnat, tot dintr-o eroare, tarta.  Idea e că celebra Tartă Tatin pere a fost creată accidental, și, din lipsă de alt desert, a fost servită ca atare oaspeților hotelului, care au îndrăgit-o pe loc.

Ingrediente pentru Tartă Tatin cu pere

Pentru umplutură: 5 pere

100g. Zahăr

80g. Unt

1 linguriță suc de lămâie

Pentru crustă: 250g. Făină

120g. Unt

Un vârf de cuțit de sare

1 ou

Tartă Tatin cu pere este o bijuterie culinară care pune în valoare frumusețea simplității. Această tartă Tatin tradițională combine pere crocante cu caramel dens și foitaj ușor. Prepararea tartă Tatin necesită atenție și răbdare, dar rezultatul merită fiecare moment. Servită cu înghețată, aceasta devine o experiență gastronomică de neuitat, perfectă pentru mese festive sau ocazii speciale. Tarta de fistic gata imediat. Are gust de baclava îmbunătățită.

 

View this post on Instagram

Tartă Tatin cu pere este o bijuterie culinară care pune în valoare frumusețea simplității. Această tartă Tatin tradițională combine pere crocante cu caramel dens și foitaj ușor. Prepararea tartă Tatin necesită atenție și răbdare, dar rezultatul merită fiecare moment. Servită cu înghețată, aceasta devine o experiență gastronomică de neuitat, perfectă pentru mese festive sau ocazii speciale. Tarta de fistic gata imediat. Are gust de baclava îmbunătățită.

 

A post shared by AL DANTE (@al_dante_channel)

Mod de pregătire

Se pun făina, untul și sarea într-un robot de bucătărie și se amestecă, apoi se adaugă oul și se bate până când se omogenizează. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider cât timp pregătiți perele.

Decojiți și tăiați perele în jumătate pe lungime. Scoateți miezul și îndepărtați cozile. Când decojiți și tăiați perele, puneți-le într-un castron și stropiți-le cu suc de lămâie pentru a nu se rumeni.  Într-o cratiță mare, la foc mediu, puneți puțin zahăr și o linguriță de suc de lămâie, apoi adăugați treptat zahărul în cratiță după ce prima parte începe să se topească.

De îndată ce zahărul s-a transformat într-un lichid, amestecați și adăugați untul, amestecând constant, până când culoarea este maro deschis cremos. Turnați caramelul fierbinte într-o tavă de copt și așezați perele pe ea. Întindeți aluatul într-un cerc puțin mai mare decât diametrul vasului de copt. Acoperiți perele cu aluat apăsând pe margini și umpleți aluatul până la marginea formei. Faceți câteva găuri cu o furculiță.

Tarta Tatin cu pere se coace la 180. De grade 30 – 35 minute. După ce s-a copt, acoperiți Tarta Tatin cu o farfurie și întoarceți-o. Adăugați o cupă de înghețată și savurați.

Sursa: Instagram

Igor Georgescu

Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.