Supa-cremă pe care o prezentăm în cele ce urmează este o rețetă adaptată. Pentru a atenua gustul de broccoli au fost adăugați cartofi, ce oferă cremozitate și consistență supei. De asemenea, pentru a păstra cât mai bine nutrienții din ingrediente, ideal e de folosit metoda de gătit la abur.

Ingrediente (4 – 6 porții)

1 kg de broccoli, 4 cartofi albi mici spre medii, 6 căței usturoi, 1 linguriță semințe de chimen, 60 gr unt, 400 ml apă, 1 linguriță sare, iaurt, piper, după gust.

Preparare

Rupe broccoli în buchețele mici, pentru a se găti uniform. Spăla bine broccoli. Este o operațiune care trebuie făcută cu mare atenție pentru ca broccoli, spre deosebire de alte legume (cartofii sau morcovii) nu se curăță de coajă și nici nu se pot freca sub jet de apă.

Curăță cartofii de coajă și taie-i cubulețe de 2,5 cm, apoi curăță și usturoiul de coajă, lăsându-l întreg. În cazul în care folosești o oală specială de gătit la abur, care are recipient în care se pune apa și sita pentru legume, poți proceda așa cum am făcut eu, punând cartofii la fiert în recipientul de apă.

Dacă folosești o oală normală și dispozitivul de gătit la abur, atunci  pui cartofii la fiert în altă cratiță. După ce ai stabilit strategia, începi prin a pune apa rece în recipientul în care fierbi cartofii, adaugi cartofii și pui oala pe aragaz la foc mediu.

Când cartofii dau în clocot, adaugă sarea și semințele de chimen pe care pe pui într-un infuzor de ceai pentru a nu se împrăștia. Poziționează sita pentru legume și pune usturoiul întreg, acoperă cu capacul.  Lasă la fiert 10 minute.

A sosit momentul să pui broccoli în compartimentul de abur și fierbe 15 minute la foc mic. Când au fiert legumele, transferă-le într-o oală pentru a le mixa cu blenderul vertical. Păstrează lichidul de la cartofi și adaugă o parte din ea peste legume.  Pasează totul cu blenderul până devin pastă. Completează cu lichid, dacă este necesar.

Adaugă jumătate din cantitatea de unt, omogenizează, apoi cealaltă jumătate și încorporează-l bine. Supa-cremă de broccoli este gata acum. Poți să o servești cu crutoane de pâine prăjită și o linguriță de iaurt și un praf de piper proaspăt râșnit.

Sursa: Mamachef.ro

Exclusiv. Premieră în România. Câinele influencer. A semnat primul contract