Supă dulce de porumb, de post! Deliciul care grăbește sosirea verii

Această supă cremoasă e un tip de preparat specific în regiunile nord-americane din New England și Atlantic Canada, dar se consumă mult și în Noua Zeelandă. Supa de porumb dulce vegană este o rețetă care merită a fi descoperită inclusiv de aceia care țin post. În vară, când porumbul va fi numai bun de fiert, e indicat să încercați să preparați rețeta folosind porumb proaspăt. Ideea e că supa aceasta e delicioasă și sățioasă.

În plus, e bine să știți că porumbul, indiferent de culoare, conține antioxidanți.  De asemenea, este o sursă bogată de fibre. Nu în ultimul rând, porumbul furnizează multe vitamine din complexul vitaminelor B, cum ar fi vitaminele B1, B3, B5, B6 și acidul folic, dar conține în cantități importante și următoarele minerale: magneziu, fosfor, fier, mangan.

Ingrediente pentru supă de porumb dulce vegană

600 ml supă de legume

400 g cartofi

325g boabe de porumb dulce din conservă, scurse

200 ml lapte vegetal neîndulcit

3 caței de usturoi

1 ceapă albă mică

3 linguri boia afumată

2 linguri ulei

Opțional: ceapă verde tocată

pătrunjel tocat

fulgi de chilli

Mod de preparare

Adăugați porumbul dulce scurs într-o oală cu 1 linguriță de ulei și 1 linguriță de boia de ardei afumată. Se amestecă la foc mediu până când porumbul începe să devină auriu pe margini. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se adaugă în oală cu încă o linguriță de ulei. Se amestecă până se înmoaie. Curățați și tăiați cartofii în bucăți de 1-2 cm. Adăugați în oală cu ultimele 2 lingurițe de boia afumată. Se amestecă până când totul este bine acoperit. Turnați supa de legume și aduceți la fiert.

Lasam supa să fiarbă 20 de minute sau până când bulionul s-a redus puțin și cartofii sunt moi. Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta 1/3 din cartofi și porumb din oală. Puneți la o parte. Adăugați restul de supă într-un blender cu 200 ml lapte vegetal (sau folosiți un blender de mână) și amestecați până la omogenizare. Reveniți în oală și adăugați cartofii și porumbul pe care le-ați scos  mai devreme. Se amestecă bine și se asezonează după gust.

Sursa: Instaram