În Evul Mediu târziu, mâncarea nu era doar o sursă de energie, ci și un remediu. Medici precum Aldebrandin din Siena, din secolul al XIII-lea, recomandau condimente precum scorțișoara, ghimbirul și piperul, considerându-le esențiale pentru a spori valoarea nutritivă și a neutraliza eventualele efecte negative asupra organismului. Rețeta medievală de supă de pui o veți îndrăgi imediat.
Același autor aprecia șofranul combinat cu supă de pui drept un leac excelent pentru stomac, în timp ce un manual medical din secolul al XI-lea, De Flore Dietarum, sfătuia ca ouăle să fie gătite doar ușor, pentru o digestie optimă. Merită să încercați rețeta medievală de supă de pui. E un deliciu pe care-l veți îndrăgi imediat.
Ingredientele rețetei care datează din secolul al XVI-lea
Aceasta este o rețetă toscană din secolul al XIV-lea, păstrată în manuscrisul anonim cunoscut sub numele de Anonimo Toscano.
Cartea, o adaptare în italiană populară a „Liber de Coquina” (sfârșitul secolului al XIII-lea), aduce numeroase inovații, inclusiv adăugarea de condimente suplimentare față de varianta latină originală, care folosea doar șofran.
Pentru a pregăti o supă ca în Evul Mediu, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 pui, slănină sărată (sau untură de porc afumată), 1 ou, 1 ceapă, condimente (șofran, piper negru, cuișoare, scorțișoară, ghimbir proaspăt), ierburi proaspete (rozmarin și maghiran).
Mod de preparare
Rețeta de pui medievală o să vă meargă la suflet!
Tăiați puiul în bucăți, tocați slănina sărată și feliați ceapa. Topiți slănina și căliți ceapa până se înmoaie, apoi adăugați puiul. Prăjiți carnea câteva minute, apoi adăugați apă și fierbeți circa o oră. Pisați în mojar piper negru, scorțișoară și cuișoare, apoi adăugați șofranul.
Tocați fin ierburile și ghimbirul, apoi pisați-le în mojar alături de condimente. Diluați amestecul cu puțină zeamă de pui. Când puiul este aproape fiert, adăugați condimentele în zeamă. Bateți oul diluându-l cu apă rece și zeamă de pui, apoi adăugați-l în supă și amestecați. Când începe să fiarbă, opriți focul și serviți. Este o minunăție!
Sursă foto: historicalitaliancooking.home.blog
Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!
Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
