Supă tradițională portugheză pentru iarnă. Rețeta este delicioasă și are o textură catifelată

Gospodinele din Portugalia spun că această minunată rețetă poate fi consumată fie ca aperitiv, fie ca ca fel principal de mâncare. Pentru un plus de aromă, la final adăugați un strop de ulei de măsline!

Ingredientele necesare

Pentru a pregăti această minunată ciorbă de iarnă din Portugalia, aveți nevoie de următoarele ingrediente: o varză întreagă, 2 căni cu cartofi roșii, 3 linguri cu ulei de măsline, 2 lingurițe cu usturoi tocat mărunt.

Vă mai sunt necesare 1 ceapă mică tăiată cubulețe, 2-3 linguri cu bullion, 1 frunză de dafin, 2 lingurițe cu praf de ceapă, 2 lingurițe cu usturoi pudră, cârnați chorizo tăiați felii subțiri, sare și piper după gust.  

Mod de preparare

Puneți varza într-un bol mare cu apă rece timp de 10 minute, apoi clătiți foarte bine. Repetați dacă este necesar și uscați varza cu prosoape de hârtie, apoi tăiați-o în fâșii foarte subțiri.

Curățați cartofii și păstrați doi întregi pentru a-i tăia cubulețe mai târziu. Tăiați restul cartofilor în sferturi și puneți-i deoparte pentru moment. Într-o oală de supă de 4,5 litri, căliți ceapa tăiată cubulețe până când devine transparentă și aromată. Adăugați usturoiul și frunza de dafin. Căliți încă un minut, până când usturoiul începe să sfârâie.

Bulionul se adaugă după ce supa este omogenă

Adăugați cartofii tăiați în sferturi și umpleți oala cu apă suficientă cât să acopere cartofii. Aduceți la fierbere și lăsați cartofii să fiarbă până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Aruncați frunza de dafin.

Transferați cartofii fierți și un polonic plin cu apă din oală în robotul de bucătărie. Pasați la viteză mare timp de un minut. Transferați piureul înapoi în oala de supă. Puneți la foc mediu-mic și adăugați încet 6-7 căni de apă în piure, amestecând constant. Odată ce supa este omogenă, adăugați bulionul, pudra de usturoi și pudra de ceapă.

Supa are un gust fenomenal cu cârnații chorizo

Puneți și varza, acoperiți și lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Tăiați cartofii rămași în cuburi în timp ce supa fierbe.

Adăugați cartofii și cârnații chorizo, acoperiți din nou supa și lăsați-o să fiarbă încă 15-20 de minute, până când cartofii sunt moi. Opriți focul, gustați supa și condimentați-o cu sare și piper. Acoperiți supa și lăsați-o să se odihnească 5-10 minute înainte de a o servi.

Sfaturi de la gospodinele din Portugalia

Pentru o textură mai subțire, adăugați puțin mai multă apă în supă. Pentru a evita condimentarea excesivă, așteptați până la final pentru a adăuga sare și piper suplimentar. Este important să lăsați supa să se odihnească înainte de servire, deoarece astfel aromele supei au timp să se stabilizeze.

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!