Simona Ionescu / Redactor Șef
Tarta cu brânzeturi și ceapă caramelizată este un preparat franțuzesc autentic, care combină bogăția brânzeturilor Brie și Gruyère cu dulceața cepei caramelizate, încadrate într-un aluat crocant. Iată rețeta pe care o veți îndrăgi.
Pentru a pregăti o asemenea minunăție culinară, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 200 g făină albă, 100 g unt nesărat, ½ linguriță cu sare, 3-4 linguri cu apă rece, 1 ou.
Pentru umplutura de ceapă caramelizată aveți nevoie de 3 cepe mari, feliate subțire, 2 linguri cu unt nesărat, 1 lingură cu ulei de măsline, 1 linguriță cu zahăr tos, 1 linguriță cu oțet balsamic, sare și piper după gust.
Pentru umplutura cu brânzeturi: 150 g Brie sau Camembert tăiat cuburi, fără coajă, 100 g brânză Emmental rasă, 150 ml smântână lichidă, 2 ouă mari, 100 ml lapte integral, un praf de nucșoară, sare, piper, 2 linguri cu ceapă verde tocată.
Într-un bol sau robot de bucătărie, se amestecă făina și sarea. Adăugați untul rece tăiat cuburi și amestecați până obțineți o textură nisipoasă. Adăugați gălbenușul și apa rece, lingură cu lingură, până aluatul începe să se lege.
Nu frământați excesiv pentru a păstra textura crocantă. Se formează un disc, înfășurați în folie alimentară și lăsați la frigider timp de o oră. Preîncălziți cuptorul. Întindeți aluatul cu un sucitor pe o suprafață făinoasă, până la o grosime de 3 mm, și transferați în tava de tartă unsă.
Înțepați baza cu o furculiță, acoperiți cu hârtie de copt și greutăți și lăsați timp de un sfert de oră. Îndepărtați greutățile și introduceți în cuptor până devine aurie, apoi lăsați să se răcească.
Într-o tigaie mare, se topește untul cu uleiul de măsline la foc mediu. Se adaugă ceapa feliată subțire și se gătește, amestecând ocazional, timp de 20–25 minute, până devine moale și aurie. Se adaugă zahărul și oțetul balsamic, plus un praf de sare și piper.
Se gătește încă cinci minute, până ceapa devine caramelizată și lipicioasă. Se lasă să se răcească ușor.
Într-un bol, se bat ouăle cu smântâna lichidă și laptele folosind un tel. Se adaugă nucșoara, sare și piper după gust. Încorporați Emmental și se amestecă bine. Brie-ul sau Camembert-ul se adaugă direct în tartă, nu în amestec.
Întindeți ceapa caramelizată uniform peste crusta răcită. Se adaugă cuburi de Brie sau Camembert peste ceapă, distribuindu-le egal. Se turnați amestecul de ouă și smântână și peste ceapă și brânză, având grijă să nu depășească marginile aluatului.
Presărați ceapă verde pentru decor. Introduceți la cuptor pentru 35–45 minute, până când umplutura este fermă și aurie la suprafață. Faceți testul scobitorii și dacă este curată, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 15 minute înainte de a o tăia.
Serviți tarta alături de o salată verde cu dressing de muștar și un pahar cu vin alb sec. Puteți păstra tarta la frigider, acoperită, timp de 2-3 zile.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
