Tocăniță cu năut – rețeta tradițională spaniolă

Tocănița cu năut este un fel de mâncare reconfortant, perfect pentru momentele în care vreți ceva cald, hrănitor și plin de istorie culinară. Dacă vă doriți un preparat autentic, plin de gust și tradiție, această tocăniță este una dintre rețetele clasice din bucătăria spaniolă, pregătită în special în perioada Postului Mare și în Săptămâna Mare. Este o rețetă simplă, dar extrem de bogată în arome, transmisă din generație în generație și păstrată cu drag în multe familii.

Această variantă de tocăniță cu năut este una dintre acele mâncăruri „de suflet”, care aduc împreună ingrediente simple și transformă totul într-un preparat consistent și hrănitor.

Ingrediente pentru tocăniță cu năut

* 500 g năut

* apă suficientă pentru acoperire

* 1 frunză de dafin

* un praf de sare

* 350 g cod desărat

* 3 linguri ulei de măsline extravirgin

* 1 ceapă

* 2 căței de usturoi

* 500 g roșii mărunțite

* 1 linguriță boia dulce

* 300 ml supă

* o mână de spanac proaspăt

* sare, după gust

Pentru garnitură (opțional, dar tradițional):

* 2 ouă fierte

* usturoi prăjit

* migdale

* felii de pâine prăjită

Cum se prepară tocănița cu năut

Pentru început, puneți năutul la fiert într-o oală sub presiune, împreună cu frunza de dafin și un praf de sare. Lăsați-l să fiarbă până devine fraged și bine gătit. O altă variantă e să îl lăsați la înmuiat de seara până dimineața și apoi să îl fierbeți normal, la foc mic.

Între timp, pregătiți baza preparatului. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt. Lăsați-le să se călească ușor până devin translucide.

Adăugați roșiile rase și continuați gătirea până când sosul scade ușor și capătă o textură densă. Presărați boiaua dulce și amestecați rapid, pentru a nu se arde, astfel încât să-și păstreze aroma intensă.

După ce năutul este fiert, adăugați-l în cratiță împreună cu o parte din apa în care a fiert și cu supa. Lăsați totul să fiarbă la foc mediu aproximativ 10 minute, pentru ca aromele să se combine perfect.

Separat, prăjiți ușor usturoiul, migdalele și pâinea. Puneți-le apoi într-un mojar și zdrobiți-le bine până obțineți un amestec omogen – acest pas este esențial pentru textura finală a preparatului.

Adăugați acest amestec în oală, împreună cu spanacul proaspăt și bucățile de cod desărat. Lăsați totul să fiarbă încă câteva minute, până când peștele este gătit perfect și spanacul își reduce volumul. La final, adăugați sare după gust și opriți focul. Pentru un aspect tradițional și elegant, decorați tocănița cu ouă fierte tăiate pe jumătate. Veți obține un preparat consistent, parfumat și plin de savoare, perfect pentru mesele de familie.

Năutul este unul dintre cele mai sănătoase alimente

Între leguminoase, năutul este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente și aduce numeroase beneficii pentru organism atunci când este consumat regulat. Năutul este bogat în fibre, ceea ce ajută la reglarea tranzitului intestinal și la prevenirea constipației. În plus, contribuie la menținerea unei flore intestinale sănătoase. Datorită conținutului de carbohidrați complecși și proteine vegetale, năutul oferă energie pe termen lung și ajută la menținerea senzației de sațietate. Este ideal în diete sau pentru persoanele care vor să reducă gustările nesănătoase. Consumul de năut poate contribui la scăderea colesterolului „rău” (LDL) și la menținerea sănătății cardiovasculare, datorită fibrelor și antioxidanților.

Este o alternativă foarte bună la carne, mai ales pentru vegetarieni și vegani, contribuind la menținerea masei musculare.

Năutul conține: fier (util pentru prevenirea anemiei), magneziu (pentru sistemul nervos) și vitamina B6 și acid folic (pentru metabolism și energie).

Foto: Instagram / @loletabyloleta

Citește și: Chiftele vegetariene din cartofi umplute cu ciuperci, delicatesa ucrainenilor în Postul Paștelui. Cât de simplu se prepară rețeta

Igor Georgescu

Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.