Simona Ionescu / Redactor Șef
Rețeta de chiftele vegetariene de cartofi umplute cu ciuperci din Ucraina sunt dovada că preparatele simple pot fi spectaculoase. Crocante, aromate și reconfortante, aduc un strop de creativitate în farfurie fără eforturi mari în Postul Paștelui.
Pentru a pregăti rețeta gustoaselor chiftele de cartofi cu ciuperci aveți nevoie de următoarele ingrediente: 680 g cartofi mai mici, 225 g ciuperci champignon albe, 1 ceapă galbenă medie, ½ linguriță cu paprika dulce. Vă mai sunt necesare ½–1 cană cu pesmet, sare și piper negru după gust, ulei vegetal.
Pentru servire puteți pregăti un un sos rapid de tahini, obținut din tahini crud, apă, usturoi, lămâie, sare, piper, paprika sau puteți consuma chifteluțele cu ketchup.
Începeți prin a fierbe cartofii. Spălați-i bine, puneți într-o oală mare, acoperiți cu apă rece și dați în clocot. De la momentul fierberii, lăsați doar 15 minute, cartofii mici se gătesc surprinzător de repede. Înțepați unul cu furculița: dacă intră lin până în centru, sunt gata. Scurgeți și lăsați să se usuce în strecurătoare.
Cât fierb cartofii, pregătiți umplutura. Tocați ceapa cât mai mărunt. Încingeți o tigaie la foc mediu-mare, turnați o lingură cu ulei și căliți ceapa aproximativ 10 minute, până devine moale și capătă o nuanță aurie.
Separat, tăiați ciupercile în cubulețe mici. Adăugați în tigaie cu încă o lingură cu ulei și gătiți încă 10 minute, amestecând ocazional. La final, asezonati cu sare, paprika și piper negru.
Zdrobiți cartofii fierbinți cu o furculiță și veți obține un piure fin, cremos, perfect pentru modelat. Adăugați puțină sare și piper. Preîncălziți cuptorul la 180 grade Celsius. Pregătiți o tavă cu hârtie de copt bine unsă cu ulei.
Umeziți mâinile cu apă rece ca piureul să nu se lipească. Luați o porție de piure, aplatizați-o în palmă, puneți în mijloc o jumătate de linguriță din compoziția de ciuperci, apoi închideți marginile peste umplutură, formând o biluță. Aplatizați ușor biluța pentru a obține o chifteluță drăguță.
Tăvăliți fiecare piesă prin pesmet după ce ați uns-o ușor cu ulei. E un pas obligatoriu pentru un crocant ca la carte! Așezați chiftelele pe tavă și introduceți la cuptor 20 de minute.
Întoarceți apoi cu grijă, folosind o spatulă lată, pentru că sunt fragile la început și mai lăsați la copt 10 minute, până ce chiftelele devin aurii pe ambele părți. Sosul de tahini obținut prin mixarea unor părți egale de tahini și apă, cu usturoi, lămâie și condimente aduce o notă cremoasă și acidulată care echilibrează perfect gustul.
Ciupercile reprezintă un aliment versatil și extrem de nutritiv, cu beneficii demonstrate asupra sănătății.
Sunt sărace în calorii și grăsimi, dar bogate în fibre, proteine vegetale, vitamine din complexul B, vitamina D, mai ales dacă sunt expuse la soare, seleniu, potasiu, cupru și antioxidanți puternici precum ergotioneina și glutathion. Unul dintre cele mai importante avantaje este întărirea sistemului imunitar.
Consumul regulat poate reduce riscul de cancer (studii arată o scădere de până la 45% la doar 18 g pe zi), datorită efectelor antioxidante și antiinflamatorii care protejează celulele de daune. Ciupercile susțin sănătatea cardiovasculară prin scăderea colesterolului „rău”, reglarea tensiunii arteriale și îmbunătățirea circulației.
Fibrele ajută la controlul glicemiei, prevenind diabetul de tip 2, și promovează o digestie sănătoasă, combatând constipația. De asemenea, contribuie la sănătatea oaselor (prin vitamina D și fosfor), protejează creierul, reducând riscul de declin cognitiv și susțin pierderea în greutate, oferind sațietate cu puține calorii.
Sursă foto: immigrantstable.com
Jurnalistă cu peste 20 de ani de experiență, a debutat ca redactor la cotidianul Tineretul Liber, apoi a contribuit la dezvoltarea altor proiecte. A scris pentru „Evenimentul Zilei”, „Curentul”, „Monitorul de București”, revistele „Felicia” și „Taifasuri”. Din anul 2021 este activă pe site-ul Rețete și Vedete. La toate publicațiile enumerate a publicat articole pe actualitate, lifestyle, monden, medicină naturistă, sănătate, reportaje, religie, horoscop, editoriale.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
