Simona Ionescu / Redactor Șef
Înghețata de gutui cu ceai Earl Grey este un desert rafinat, cu o aromă aparte, în care gustul dulce-acrișor al fructelor se îmbină cu notele delicate de bergamotă ale ceaiului. Preparată din piure de gutui, zahăr și o infuzie aromată, această rețetă oferă o alternativă interesantă la înghețatele clasice, fiind potrivită pentru cei care apreciază deserturile cu ingrediente simple și combinații neobișnuite.
Textura fină și gustul echilibrat transformă gutuile într-un preparat surprinzător, iar ceaiul Earl Grey adaugă o notă elegantă, ușor citrică și florală. Rețeta pentru înghețată de gutui nu necesită ingrediente complicate, însă are nevoie de suficient timp pentru răcirea compoziției și congelarea finală.
Pentru prepararea înghețatei de gutui sunt necesare 550 de grame de piure de gutui fiert, fără adaos de zahăr, 280 de mililitri de apă, 150 de grame de zahăr, 5 – 6 grame de ceai Earl Grey vrac și un praf de sare.
Cantitatea de piure este importantă pentru obținerea consistenței potrivite. De aceea, gutuile trebuie cântărite după fierbere și pasare, nu înainte de preparare. Ceaiul Earl Grey poate fi folosit în varianta vrac, pentru o infuzie aromată, care să ofere desertului note discrete de bergamotă fără să acopere gustul fructelor.
Prima etapă pentru a face înghețata de gutui constă în pregătirea gutuilor. Fructele se spală bine, se curăță de coajă, dacă se dorește, apoi se îndepărtează cotoarele și semințele. Pulpa se taie în bucăți mici, pentru a fierbe uniform și a se înmuia mai repede.
Bucățile de gutui se pun într-o cratiță, împreună cu puțină apă, se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic timp de 25 – 40 de minute. Durata poate varia în funcție de cât de coapte și de tari sunt fructele. Prepararea este încheiată atunci când gutuile devin complet fragede și pot fi pasate cu ușurință.
Fructele fierte se mixează până când se obține un piure fin, fără bucăți. Din acesta se cântăresc exact 550 de grame, cantitate care va fi folosită pentru compoziția de înghețată.
Separat, apa se încălzește până la aproximativ 90 de grade Celsius. Se adaugă ceaiul Earl Grey și se lasă la infuzat timp de 3 – 4 minute. Ceaiul se strecoară apoi cu atenție, pentru îndepărtarea completă a frunzelor. Infuzia obținută se amestecă într-un blender cu piureul de gutui, zahărul și praful de sare. Ingredientele se mixează până când zahărul se dizolvă, iar compoziția devine omogenă și catifelată.
Amestecul se transferă într-un recipient și se păstrează la frigider cel puțin patru ore. Această etapă este importantă pentru răcirea uniformă a compoziției înainte de congelare și pentru obținerea unei texturi cât mai fine.
După răcire, amestecul se toarnă în aparatul de preparat înghețată și se procesează, până când capătă o consistență cremoasă. Alternativa clasică e să puneți înghețata la congelator și să o amestecați la fiecare oră, pentru a evita formarea gheții. După ce s-a întărit se lasă la rece, în congelator, încă aproximativ trei ore.
După perioada de congelare, înghețata de gutui poate fi porționat și servit în cupe sau pahare răcite în prealabil. Pentru o textură mai ușor de obținut la servire, recipientul poate fi scos din congelator cu câteva minute înainte.
Gustul fructat al gutuilor și aroma de bergamotă fac din această înghețată un desert potrivit atât pentru zilele călduroase, cât și pentru mesele în care se dorește o încheiere diferită de preparatele dulci obișnuite. Combinația dintre fructele de sezon și ceaiul Earl Grey oferă o alternativă elegantă la rețetele clasice, fără a necesita o listă lungă de ingrediente.
Foto: Instagram
Citește și: Pate din ficat de găină, fin, aromat și ușor de pregătit acasă. Gospodinele se „bat” pe rețetă
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
