Rețete pentru ficăței de pui la tigaie. Te lingi pe degete!

Ficatul de pui este deseori găsit acasă, tradițional, în tigaie, cu multă ceapă și cu roșii, eventual puțin usturoi. Însă, această rețetă poate fi mult îmbunătățită cu alte ingrediente.

Indiferent de rețetă, mai întâi curățăm bine ficățeii de pui, de pielițe și, eventual, de resturi de bilă (are gust amar).

Ficat de pui prăjit la tigaie

Aceasta ar fi rețeta tradițională, dar la care puteți pune orice altceva vă face plăcere.

Ingrediente

500 gr ficat pui
1 ceșcuță lapte
30 gr unt
1 lingură ulei
sare
piper măcinat
3-4 căței de usturoi
pătrunjel verde
zeamă dec lămâie după gust
mămăligă pentru servit.

Mod de preparare

Curățăm bine ficatul de pielițe, îl spălăm bine și îl scurgem.

Îl punem într-un castron și turnam laptele. Acoperim castronul și îl lăsăm la frigider 30 de minute.

Într-o tigaie punem untul și uleiul la foc. Scurgem ficații din lapte și îi punem în tigaie. Acoperim cu un capac și dăm focul la iute. Întoarcem ficații pe toate părțile.

Când ficații sunt aproape rumeniți, aruncăm în tigaie usturoiul tăiat mărunt și presăram puțină sare.

Dăm jos tigaia și scoatem ficatul pe un platou. În grăsimea rămasă de la ficat stoarcem zeamă de lămâie și punem piperul. Turnăm grăsimea peste ficat. Presăram pătrunjel verde. Servim ficatul imediat cu mămăligă.

Ficăței în sos de ceapă

Două rețete interesante am găsit pe bunatatidinbucatariagicutei.blogspot.com.

Ingrediente

1 kg ficăței de pui
4 cepe mari
o ceșcuță cu suc de roșii
4-5 linguri ulei
boia
piper
sare
câteva fire de pătrunjel.

Mod de preparare

Spălăm și curățăm bine ficățeii de pui. Îi punem într-un vas cu apă rece și îi lăsăm 15-20 de minute, timp în care schimbăm apă de 2-3 ori. Îi punem la scurs într-o strecurătoare.

Curățăm și spălăm ceapă, apoi o tăiem solzisori.

Încingem uleiul într-o cratiță mai largă și adăugăm ceapa. O călim până devine sticloasă, apoi adăugăm ficățeii. Amestecăm ușor și când își schimbă culoarea turnam ½ ceșcuță apă.

Acoperim parțial cratița cu capac și lăsăm ceapa și ficățeii să fiarbă aproximativ 10-15 minute până se frăgezesc. Adăugăm sucul de roșii, apoi condimentăm cu boia, sare și piper.

Mai lăsăm să fiarbă până sosul se îngroașă puțin (cam 10 minute). La sfârșit presăram pătrunjel verde tocat. După preferințe, se pot adaugă spre sfârșit și 2-3 căței de usturoi feliați. Servim ficățeii cu mămăliguță fierbinte și murături.

Ficăței înăbușiți cu vin și usturoi

La această rețetă, pe lângă ficăței, vedetele sunt vinul și mărarul.

Ingrediente

1 kg ficăței de pui
200 ml vin alb
5-6 căței de usturoi
3- 4 linguri cu ulei
sare
piper
câteva fire de mărar.

Mod de preparare

Spălăm bine ficățeii, îi lăsăm în apă rece 15-20 de minute, apoi îi punem într-o strecurătoare. Îi trecem sub jet de apă rece și îi lăsăm să se scurgă bine.

Încingem uleiul într-o cratiță și adăugăm ficățeii scurși.

Îi prăjim ușor pe ambele părți, apoi adăugăm vinul și-i lăsăm să fiarbă acoperit aproximativ un sfert de ora până când ficățeii sunt bine pătrunși și lichidul din cratiță mai scade.

Din când în când amestecăm ușor având grijă să nu-i sfărâmăm.

Spre sfârșit adăugăm usturoiul zdrobit și asezonăm cu sare și piper. Când sunt gata, presăram peste ei mărar tocat. Îi sevim alături de mămăliguță și murături sau garnitură preferată.