Ajungem, poate, să umblăm cu substanțe chimice la noi, ca să putem face teste pe loc, în piață. Cea mai recentă „țeapă” în alimentație se învârte în jurul brânzei – un produs care a devenit, incredibil, unul dintre cele mai falsificate alimente de pe piață.

Cum se falsifică brânza

Brânza contrafăcută nu are aproape nicio legătură cu laptele. Comercianții folosesc uleiuri hidrogenate, prafuri cu aromă de lapte, amidon și alte substanțe chimice care ajută la închegarea produsului. În loc de lapte, se obține o imitație ieftină, dar aparent convingătoare.

Există câteva indicii simple care te pot ajuta să deosebești brânza autentică de cea falsificată:

Aspectul: Brânza falsă este foarte fină și compactă, fără găurele sau imperfecțiuni. În schimb, brânza naturală are mici găuri și un aspect neregulat.

Testul apei: Dacă pui la desărat o bucată de brânză contrafăcută, aceasta se va dizolva sau se va dezintegra pur și simplu în apă.

Clorura de calciu: Unele produse sunt „netezite” cu clorură de calciu, care le dă un aspect artificial, lucios și uniform.

Cum detectezi amidonul din brânză cu betadină

Pentru a spori greutatea brânzei naturale, unii comercianți adaugă amidon, care are rolul de a reține apa și, astfel, brânza cântărește mai mult. Există însă un test simplu pe care îl poți face acasă:

1. Cumpără o sticluță de Betadină (dezinfectant ieftin, pe bază de iod) de la orice farmacie.
2. Picură puțină Betadină pe o bucățică de brânză suspectă.
3. Dacă brânza conține amidon, soluția se va colora în albastru.
4. Dacă brânza este curată, fără amidon, culoarea nu se va schimba.

Acest test, simplu și ieftin, poate fi un aliat de încredere pentru cumpărătorii care vor să știe exact ce pun pe masă.

Citiți și: 

Un medic de top trage un semnal de alarmă. Una dintre cele mai populare diete poate duce la infertilitate