Paste cu fasole nu este doar o mâncare tradițională, ci spune și o poveste a civilizațiilor. În Roma Antică, fasolea era un aliment de bază, consumată frecvent în supe groase alături de pâine din grâu. Odată cu răspândirea pastelor în Europa, începând cu secolul al XIII-lea, acestea au înlocuit treptat pâinea în multe rețete. Merită să încercați rețeta pe care celebrul Marcello Mastroianni o iubea atât de mult.

Ingredientele necesare

Pentru a pregăti delicioasele paste cu fasole aveți nevoie de următoarele ingrediente: 350 g fasole albă, fiartă în prealabil, sau 2 conserve, scurse și clătite, 300 g paste scurte (fusilli, penne sau amestecate), 1–2 linguri cu pastă de tomate sau 2–3 roșii proaspete, curățate de coajă și zdrobite, 1 morcov, tocat mărunt.

Vă mai sunt necesare 1 tijă de țelină, tocată mărunt, 1 ceapă mică, tocată mărunt, 1 cățel de usturoi (opțional), tocat mărunt, 2-3 linguri cu ulei de măsline, sare, piper, 1 crenguță de rozmarin sau câteva frunze de salvie, 500–750 ml apă sau zeamă de la fasole (pentru consistență).

Mod de preparare

Dacă folosiți fasole uscată, înmuiați în apă rece peste noapte. Fierbeți în apă cu sare până devine moale. Se păstrează zeama de la fierbere. Dacă folosiți fasole din conservă, scurgeți și clătiți bine.

Într-o tigaie mare sau o oală, se încălzește uleiul de măsline la foc mediu și se adaugă ceapa, morcovul și țelina tocate mărunt și usturoiul, dacă folosiți. Se călesc legumele timp de 8–10 minute, amestecând ocazional, până devin moi. Se adaugă un praf de sare pentru a intensifica aromele.

Cum se fierb pastele

În paralel, fierbeți pastele în apă cu sare timp de jumătate din timpul indicat pe ambalaj. Scurgeți și puneți deoparte.

Adăugați fasolea fiartă peste legumele călite. Pentru o textură mai cremoasă, se zdrobește o treime din fasole cu o furculiță sau un mixer vertical. Se amestecă și se gătește 5 minute. Puneți și pasta de tomate și 500–750 ml de zeamă de fasole sau apă, în funcție de consistența dorită (mai mult lichid pentru supă, mai puțin pentru o mâncare scăzută).

Se consumă alături de pâine de secară

Se adaugă rozmarinul sau salvia și se potrivește cu sare și piper. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Se adaugă pastele parțial fierte în tigaie și se continuă gătitul până se înmoaie complet și absorb aromele.

Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea. Luați tigaia de pe foc, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 2 minute. Serviți cu piper proaspăt măcinat și, opțional, o felie de pâine integrală sau de secară.

Sursă foto: www.fornelliaspillo.it

Citiți și:

Fiica lui Marcello Mastroianni devine bărbat ca să îl joace pe tatăl ei