În varianta de față, babka cu brânză și stafide capătă un aer familiar românesc datorită umpluturii generoase de brânză dulce și stafide, fiind o alternativă excelentă la clasicul cozonac. Rețeta este propusă de creatorul de conținut culinar „Bucătar maniac”. Cristian Borod este cunoscut pe pentru preparatele sale savuroase și reinterpretările moderne ale rețetelor tradiționale.
Stilul său este unul relaxat, dar atent la detalii, iar preparatele pe care le prezintă sunt accesibile atât începătorilor, cât și celor experimentați în bucătărie. Această babka cu brânză și stafide face parte din seria „Ce gătesc de Paște”, unde propune idei inspirate pentru masa de sărbătoare.
Ingrediente pentru babka cu brânză și stafide
Pentru aluat:
* 530 g făină tip 000
* 100 g zahăr
* 7 g drojdie uscată
* 3 ouă
* 120 ml apă
* 1/3 linguriță sare
* 150 g unt moale
* coajă rasă de lămâie sau portocală
Pentru umplutură:
* 500 g brânză de vaci
* 3 linguri griș
* 3-4 linguri zahăr
* 2 gălbenușuri
* coajă rasă de portocală
* 1 plic zahăr vanilat
* 100 g stafide
Mod de preparare – pașii pentru o babka perfectă
Prepararea acestei rețete necesită puțină răbdare, însă rezultatul merită din plin efortul. Pentru început, se pregătește aluatul. Făina se amestecă cu zahărul, sarea și drojdia uscată. Peste ingredientele uscate se adaugă apa, ouăle și coaja rasă de citrice. Compoziția se mixează la viteză mică, iar ulterior se încorporează untul moale, adăugat treptat, cub cu cub. Aluatul se frământă aproximativ 5-7 minute, până devine elastic și omogen.
După frământare, aluatul se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider peste noapte. Acest pas este esențial pentru a obține o textură pufoasă și un gust intens. A doua zi, se pregătește umplutura. Brânza de vaci se amestecă bine cu grișul, zahărul, gălbenușurile, zahărul vanilat, coaja de portocală și stafidele, până se obține o compoziție cremoasă.
Aluatul se scoate din frigider și se împarte în două părți egale. Fiecare bucată se întinde pe o suprafață presărată cu făină. Peste fiecare foaie se întinde jumătate din umplutura de brânză și se presară stafide. Fiecare foaie se rulează strâns, apoi rulourile se pun din nou la frigider pentru scurt timp. Ulterior, fiecare ruladă se taie pe lungime și se împletește, obținând forma specifică de babka.
Împletiturile se așază în tăvi tapetate cu hârtie de copt, se acoperă și se lasă la dospit timp de aproximativ o oră, până își dublează volumul. Coacerea se face în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 30-35 de minute, până când babka capătă o culoare aurie apetisantă.
Sfaturi pentru o babka reușită
Pentru un rezultat perfect, este recomandat ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei, cu excepția etapelor unde este necesară răcirea aluatului. De asemenea, nu trebuie grăbit procesul de dospire, deoarece acesta contribuie la textura finală.
Babka cu brânză și stafide este o alternativă excelentă la deserturile clasice de Paște. Este mai ușoară decât cozonacul tradițional, dar la fel de gustoasă și spectaculoasă ca aspect. Rețeta propusă îmbină tradiția cu modernul și aduce pe masa de sărbătoare un desert care va impresiona întreaga familie.
Foto: Instagram / @bucatarmaniac
Citește și: Lapte prăjit la air fryer – un desert cum nu ați mai pomenit
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
