Cheesecake de dovleac, aroma subtilă a toamnei într-o farfurie

Fiecare strat al acestui desert e construit cu grijă: de la blatul crocant cu unt rumenit și scorțișoară, la crema pufoasă de brânză, dovleac și mirodenii, până la toppingul lejer de frișcă bătută. Cheesecake de dovleac e desertul care nu doar că arată spectaculos, dar are și un gust care te face să-l păstrezi în memorie mult timp.

Dacă ar fi să alegem un singur desert care să reprezinte toamna, acesta ar fi. Este echilibrat – dulce, condimentat, cremos și crocant în același timp. În plus, e perfect pentru mese în familie, brunchuri de weekend sau sărbători de sezon. De asemenea, puteți adapta rețeta: folosiți biscuiți de ovăz pentru un plus de textură sau înlocuiți zahărul brun cu melasă pentru un gust mai profund.

Ingrediente – pentru o formă rotundă de 20 cm

Blat de biscuiți:

• 210 g biscuiți (digestivi)
• 20 g zahăr
• 60 g unt topit clasic
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 praf de sare

Cremă de cheesecake:

• 600 g cremă de brânză (temperatura camerei)
• 150 g zahăr brun
• 40 g zahăr tos
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1,5 lingurițe amidon de porumb
• 1/4 linguriță sare
• 1 linguriță rasă scorțișoară
• 1/4 linguriță ghimbir măcinat
• 1/4 linguriță nucșoară
• 45 g smântână de gătit (temperatura camerei)
• 3 ouă (temperatura camerei)
• 320 g piure de dovleac (dovleac copt și blenduit)

Topping – frișcă bătută:

• 360 g frișcă lichidă rece
• 3 lingurițe zahăr pudră

Mod de preparare

Pentru început, se prepară untul rumenit, ținându-l pe foc mediu până capătă o nuanță aurie și un parfum de alune, apoi se lasă la răcit. Între timp, biscuiții se mărunțesc fin și se amestecă împreună cu zahărul, scorțișoara, sarea și untul rumenit. Compoziția obținută se presează într-o formă rotundă de 20 cm, formând și un mic perete lateral. Blatul se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 minute, apoi se lasă deoparte să se răcorească.

Pentru cremă, se mixează crema de brânză cu zahărul brun și zahărul tos până devine netedă și pufoasă. Se adaugă extractul de vanilie, amidonul de porumb, sarea, scorțișoara, nucșoara și ghimbirul, iar compoziția se mixează în continuare, având grijă să fie curățate marginile bolului. Se încorporează smântâna, apoi ouăle, unul câte unul, mixând după fiecare în parte. La final, se adaugă piureul de dovleac și se omogenizează totul foarte bine.

Compoziția de cheesecake se toarnă peste blatul răcit. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 10 minute, apoi temperatura se reduce la 140°C și se continuă coacerea pentru încă 35 de minute. Cheesecake-ul este gata atunci când marginile sunt ferme, iar centrul are o ușoară mișcare atunci când este scuturat ușor. Se lasă la răcit complet, apoi se dă la frigider pentru minimum 6 ore, de preferat peste noapte.

Înainte de servire, se pregătește frișca. Frișca lichidă rece se bate împreună cu zahărul pudră, la viteză mare, până se obține o textură fermă și aerată. Se întinde peste cheesecake sau se servește alături, după preferință.

Sursa: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!