Simona Ionescu / Redactor Șef
De acum înainte, clătitele cu ricotta vor deveni preferatele tuturor. Le puteți servi în orice fel doriți, presărate cu ciocolată și felii de banană, unse cu cremă de alune sau stropite cu sirop de arțar. Iată rețeta care transformă un desert simplu într-un spectacol.
Pentru a pregăti senzaționalele clătite cu ricotta cu sirop de citrice, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
1 cană cu făină universală, 1 linguriță cu praf de copt, 1 lingură cu zahăr granulat.
Mai aveți nevoie de:
un vârf de sare de mare fină, 1 cană cu ricotta, ¾ cană cu lapte, 2 ouă, gălbenușurile și albușurile bătute separat, 1 lingură plină cu coajă de citrice rasă fin (combinați grapefruit, portocale sau clementine și coajă de lămâie), 1 linguriță cu extract de vanilie pură.
Pentru toppingul cu citrice:
1 grapefruit roz, 2 portocale sau 4 mandarine sau clementine, 1 lămâie.
Pentru siropul de citrice:
1 cană cu suc proaspăt stors din citrice (½ grapefruit + ½ portocală (sau 2 clementine) + 1 lămâie, ½ cană cu zahăr granulat.
Dați citricele pe răzătoare, nu înainte de a spăla fructele și puneți deoparte coaja acestora. Pentru garnitura de citrice, tăiați atât partea de sus, cât și cea de jos a fructelor. Așezați un fruct pe una dintre capetele plate.
Treceți un cuțit foarte ascuțit de-a lungul fructului, de sus în jos, îndepărtând coaja și miezul, lăsând pulpa goală. Repetați procedeul pentru toate fructele citrice. Întoarceți fructele decojite pe o parte și feliați-le în rondele. Puneți bucățile de fructe pregătite într-un bol și puneți-le deoparte până la servire.
Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, zahărul și sarea. Într-un bol separat, amestecați ricotta, laptele, gălbenușurile de ou, coaja de citrice și vanilia. Turnați amestecul de ricotta peste ingredientele uscate și amestecați ușor, folosind o spatulă, până se omogenizează.
Folosind un mixer, bateți albușurile până se întăresc. Folosind o spatulă, amestecați o lingură de albușuri în aluatul pentru clătite pentru a-l face mai pufos, apoi adăugați restul de albușuri, amestecând ușor.
Puneți sucul de citrice și zahărul într-o cratiță mică și amestecați. Așezați pe foc mediu-mare și aduceți la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă 8-10 minute sau până când siropul de citrice se îngroașă și capătă consistența siropului de arțar. Transferați într-o cană sau sticlă și lăsați deoparte până la servire.
Încălziți o tigaie mare antiaderentă, ungeți ușor cu ulei suprafața de gătit și turnați în jur de 80 ml de aluat. Gătiți clătitele timp de aproximativ 4 minute, până când partea de jos este aurie și puteți vedea câteva bule care apar prin clătite.
Întoarceți clătitele și gătiți-le încă 3-4 minute, până când sunt aurii și pufoase. Dacă doriți, așezați clătitele coapte pe o tavă de copt și puneți-le în cuptorul încins la temperatură scăzută pentru a le menține calde până la servire. Ornați cu bucăți de citrice și stropiți generos cu sirop de citrice.
Clătitele coapte se păstrează la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Siropul de citrice se păstrează la frigider într-un recipient etanș sau într-o sticlă de sticlă până la 1 săptămână. Încălziți ușor siropul în cuptorul cu microunde sau la foc mic înainte de servire.
Sursă foto: foodnouveau
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
