Dulceața de smochine este un deliciu fin, rar însă întâlnită în cămările gospodinelor. Narcisa Iorga, jurnalistă free-lancer, pentru că acum și-a canalizat timpul și talentul pentru producerea de cosmetice și cultivarea de fructe cu gust, ne-a împărtășit o rețetă. Scrie pe pagina ei de Facebook tot felul de lucruri interesante și face o critică tăioasă ori de câte ori evenimentele zilei o incită.
Rețeta de pregătire a dulceții de smochine este scrisă de Narcisa Iorga în stil jurnalistic. De aceea lăsăm textul ei să curgă fiindcă vă va face plăcere și explică riguros cum se face dulceața.
Dulcețuri cu globulețe de aur
„Azi am făcut o dulceață de aur. Și de suflet. Dulceață de smochine din orașul meu natal, Drobeta Turnu Severin. Era preferata mamei, alături de dulceața de cireșe albe. Spunea că sunt dulcețuri cu globulețe de aur. În memoria ei, o fac mereu, când primesc smochine din Severin.
Luni, a venit la noi într-o scurtă vizită prietena mea bună din liceu și mi-a adus fructele atât de mult iubite. Am mai încercat și cu smochine din alte părți. Nu se compară. Nu știu să spun de ce. Poate e doar o impresie, puternic marcată de nostalgie.
Cum se face dulceața de smochine
Ieri am decojit smochinele pe care le-am păstrat la frigider și le-am pus, una câte una, pe măsură ce le decojeam, în apă cu sare de lămâie, ca să nu oxideze.
După ce le-am terminat, am scurs apa și le-am pus cu zahăr, în frigider, să se împrietenească.
La 2 kg de smochine, am pus cam 300 g de zahăr.
A doua zi, peste sucul pe care l-au lăsat, am mai adăugat 1 kg de zahăr și l-am pus la fiert pentru siropul dulceții. Am fiert sucul la foc tare, cam un sfert de oră, apoi am adăugat smochinele, iarăși una câte una. Le-am fiert cam jumătate de oră, adunând spuma. Nu le-am amestecat decât rar și cu foarte multă grijă.
Dulceața de smochine are o culoare sticloasă
Aproape de final, am dat focul mic și am adăugat zeama de la jumătate de lămâie. Cealaltă jumătate, am tăiat-o felii subțiri și apoi sferturi și le-am pus în cratiță, peste smochine.
Am mai lăsat 10 minute să fiarbă și am oprit focul. Am acoperit cu un șervet ud, din pânză, și am lăsat dulceața să se liniștească. Apoi, am pus-o la locul ei, în borcan, peste câte un cuișor, care își va lăsa amprenta, în timp.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Informațiile publicate de retetesivedete.ro pot fi preluate de alte publicații online doar în limita a 500 de caractere și cu citarea sursei cu link activ. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor.
