Simona Ionescu / Redactor Șef
Dulceața pe ață este una dintre acele preparate tradiționale care demonstrează că aproape nimic nu trebuie irosit în bucătărie. Cu puțină răbdare și câteva ingrediente accesibile, cojile de portocală pot deveni un desert aromat, lucios și plin de culoare.
Pentru această rețetă este recomandată folosirea portocalelor din culturi ecologice (bio), deoarece coaja este ingredientul principal. Fructele cultivate ecologic nu sunt tratate cu substanțe chimice sau ceară artificială, ceea ce le face mult mai potrivite pentru preparate în care coaja este utilizată direct. În plus, aroma naturală a portocalelor bio este mai intensă, iar desertul final capătă un parfum citric mult mai plăcut.
Pe lângă gustul deosebit, portocalele aduc și beneficii importante pentru organism. Acestea sunt bogate în vitamina C, antioxidanți și fibre. Chiar și coaja conține uleiuri esențiale valoroase și compuși aromatici care contribuie la digestie și oferă preparatelor un gust inconfundabil.
Un alt avantaj al acestei rețete este simplitatea. Deși aspectul poate părea că în urmă a fost ceva elaborat, procesul de preparare este destul de ușor, iar ingredientele sunt puține. Secretul constă în pregătirea corectă a cojilor de portocală și în fierberea lor într-un sirop aromat.
Dulceața pe ață se remarcă printr-un mod de preparare aparte. Cojile de portocală sunt tăiate în fâșii subțiri, rulate și înșirate pe un fir, formând mici spirale elegante. Această tehnică ajută la păstrarea formei lor în timpul fierberii și oferă desertului un aspect deosebit.
În plus, fierberea repetată a cojilor în apă ajută la eliminarea gustului amar. După această etapă, cojile sunt gătite într-un sirop aromat de portocale și zahăr, devenind fragede, translucide și strălucitoare.
Rezultatul este un desert delicat, care poate fi servit simplu, alături de ceai, cafea sau chiar ca decor pentru prăjituri.
* 5 coji de portocale (cu partea albă îndepărtată)
* 2 căni de zahăr
* 1 cană de apă
* 1 cană de suc proaspăt de portocale
* 1 linguriță de suc de lămâie
* 1 linguriță de unt (pentru luciu)
Prepararea începe prin curățarea portocalelor. Mai întâi spălați bine portocalele. Cojile sunt îndepărtate cu grijă, iar partea albă din interior este tăiată cât mai bine posibil, deoarece aceasta poate da un gust amar.
După curățare, cojile sunt tăiate în fâșii de aproximativ grosimea unui deget. Fiecare fâșie este rulată, în spirală, iar bucățile obținute sunt înșirate pe un fir cu ajutorul unui ac, precum în imaginile video. Capetele firului sunt apoi legate pentru a menține forma rulourilor.
Următorul pas constă în îndepărtarea gustului amar. Cojile de portocală înșirate sunt puse într-o oală și acoperite cu apă. Se fierb aproximativ 5 minute, după care apa este aruncată. Procedeul se repetă de 3 – 4 ori, de fiecare dată adăugând apă proaspătă. La final, cojile sunt strecurate și lăsate deoparte.
Separat, într-o oală se adaugă apa, sucul proaspăt de portocală și zahărul. Amestecul este fiert timp de aproximativ 10 minute, până când începe să se formeze un sirop ușor. După această etapă, cojile de portocale pregătite sunt adăugate în sirop. Preparatul este lăsat să fiarbă aproximativ 25 de minute, timp în care cojile devin fragede și absorb aroma dulce-acrișoară a siropului. Cu câteva minute înainte de a lua oala de pe foc se adaugă untul, care oferă preparatului un luciu frumos, și sucul de lămâie, pentru echilibrarea gustului.
La final, desertul este lăsat să se răcească complet. După răcire, firul este tăiat, iar spiralele de coajă sunt scoase cu grijă.
Această rețetă nu este doar o modalitate de a reduce risipa alimentară, ci și o ocazie de a descoperi un desert tradițional cu un aspect cu totul special. Aromată, delicată și ușor de preparat, dulceața pe ață rămâne o idee perfectă pentru cei care apreciază dulciurile naturale și creative.
Foto: Instagram
Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
