Această reinterpretare neobișnuită a piftiei nu schimbă esența rețetei, ci doar modul de servire. Rezultatul? Un preparat spectaculos, ușor de porționat, perfect pentru platouri festive sau pentru a-ți impresiona invitații. Rețeta de răcituri pe băț se prepară cu carne de pui și ouă. Pentru a le obține, aveți nevoie de forme de înghețată.
Ingrediente pentru răcituri pe băț
* 1 pui de mărime medie (aproximativ 1,5 kg)
* 1 ceapă
* 1 morcov
* 3 căței de usturoi
* 2 foi de dafin
* 10 boabe de piper
* Sare, după gust
* 3 litri de apă
* 1–2 linguri de gelatină (opțional, doar dacă este nevoie)
* 1–2 ouă
Mod de preparare
Puiul se pune la fiert într-o oală mare, împreună cu apa, ceapa, morcovul, usturoiul, foile de dafin, boabele de piper și sarea. Totul se fierbe la foc mic timp de trei-patru ore, având grijă să se îndepărteze spuma care se formează la suprafață, pentru a obține un aspic cât mai limpede și concentrat. Se fierbe până ce carnea se desprinde de pe oase, apoi se mai continuă puțin.
După fierbere, carnea se scoate din oală și se separă de oase, iar supa se strecoară. Dacă aspicul nu este suficient de legat, se poate adăuga gelatină hidratată și dizolvată conform instrucțiunilor, amestecând bine. Ouăle se fierb tari.
Carnea se așază apoi în forme pentru înghețată cu băț, se pune și câte o felie de ou și, opțional, bucățele de zerzavat sau frunze proaspete de mărar. Se toarnă supa fierbinte peste umplutură, în forme, și se introduc bețișoarele. Formele se dau la frigider pentru cel puțin șase ore, până când răciturile se întăresc complet. După ce s-au închegat, se scot ușor din forme și se servesc alături de usturoi, muștar sau hrean, exact ca varianta clasică, dar cu un impact vizual mult mai modern și o prezentare care surprinde plăcut.
Foto: Instagram
Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
