Conform rețetei lui Chef Sorin Bontea lista de ingrediente nu este deloc complicată: 1 kilogram de făină, 20 de grame de sare, 1 gram de drojdie uscată și 780 ml de apă caldă.
Mod de preparare a pâinii
Se amestecă toate ingredientele timp de câteva minute, ca să nu se formeze cocoloașe. Coca rămâne astfel moale. Se pune apoi într-un vas pe fundul căruia se pune puțin ulei de măsline. Se lasă la dospit timp de 30 de minute, la temperatura camerei.
Se împăturește, apoi se lăsa iar la crescut timp de 30 de minute. Se repetă acest proces de patru ori, o data la 20-30 minute, apoi se lasă la dospit peste noapte.
Reteta de paine cu puțină drojdie. Se pune făină pe blatul de lucru, unde se răstoarnă coca. Apoi se împachetează ca pe branzoaice și se pune într-un bol ce se tapetează cu făină. Se lasă la dospit timp de 50 de minute. Între timp, se încinge cuptorul la 250 de grade.
Chef Sorin Bontea recomandă coacerea pâinii într-o cratiță de fontă cu capac, timp de 30 de minute. Se scoate după aceea capacul și se mai lasă în cuptor 15-20 de minute, conform clickpentrufemei.ro.
Rețeta de pâine cu puțină drojdie a Chef Sorin Bontea revolutionează modul în care gătim acasă. Această pâine cu puțină drojdie se prepară cu ingrediente minime și tehnici simple. Pâine cu puțină drojdie devine perfectă prin procesul de hopire repetat, obținând o mie de strat fin și o migă foarte pufoasă. Secretul constă în răbdare și în respectarea timpilor de fermentare, care asigură o textura deosebită. Tradiții la echinocțiul de primăvară. Pentru a atrage bunăstarea, consumați pâine dimineața, înainte de a ieși din casă.
