Rețetă de prăjiturele cu lemon crud

Iată în continuare rețeta de prăjiturele cu lemon crud, preparată de o celebra bloggeriță culinară din Devon.

Ingrediente pentru prăjiturele cu lemon crud

Lemon curd – 2 gălbenușuri de ou mari

– 1 ou mare

– ⅛ linguriță de sare de mare

– ⅔ cană de zahăr

– ⅓ cană de suc de lămâie de la aproximativ 2 lămâi

– 1 lămâie curățată de coajă

– ¼ cană de unt rece și tăiat în cuburi

Fursecuri – ¾ cană de unt înmuiat

– ¼ cană de cremă de brânză înmuiată

– 1 cană de zahăr granulat

– ⅛ linguriță de sare de mare

– 1 ou mare la temperatura camerei

– 1 gălbenuș de ou mare la temperatura camerei

– 3 linguri de suc de lămâie

– 2 linguri de coajă de lămâie

– colorant alimentar gel galben

– 4 căni de făină integrală

– 1 linguriță de praf de copt

– ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu

– 1 cană de zahăr pudră

Mod de preparare lemon crud

Începeți cu crema lemon crud. Într-o cratiță medie, combinați gălbenușurile de ou, oul întreg, sarea și zahărul. Bateți pentru a sparge gălbenușurile până la omogenizare. Nu este nevoie să bateți mai mult de atât. Adăugați sucul de lămâie, bateți pentru a se combina. Se încălzește la foc mic, amestecând constant – pentru a preveni ca fundul să se ardă. De îndată ce se îngroașă, amestecați de câteva ori și luați de pe foc.

Turnați crema fierbinte într-un recipient termorezistent – care nu este din metal. Adăugați coaja de lămâie și untul rece, amestecați până când untul este complet topit. Așezați o bucată de hârtie pergament sau folie alimentară chiar pe suprafața recipientului pentru a preveni formarea unei pielițe. Se dă la rece în frigider până când se îngroașă și mai mult.

Cum se prepară fursecurile

Într-un castron mare sau într-un mixer vertical, combinați untul, crema de brânză, zahărul și sarea. Bateți cu un mixer electric până când devine cremos și mai deschis la culoare, aproximativ 5 minute. Adăugați un ou întreg, un gălbenuș de ou, sucul de lămâie și coaja. Bateți până când devine ușor, pufos și cremos. Răzuiți frecvent bolul pentru o amestecare uniformă. Adăugați colorant alimentar galben pentru a o face galben strălucitor (opțional).

Cerneți făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu chiar în același bol. Îndoiți aluatul doar până când este complet amestecat. Porționați aluatul în biluțe folosind o lingură de biscuiți sau cu mâna. Se vor face aproximativ 12 fursecuri mari. Împrăștiați zahăr pudră pe o farfurie. Rulați bilele de aluat de biscuiți în zahăr pudră și puneți-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Așezați biluțele de aluat de biscuiți chiar una lângă alta pe foaia de copt.

Folosiți o lingură de măsurat sau partea din spate a unei lingurițe pentru a apăsa o adâncitură în partea de sus a fiecărei bile de biscuiți. Puneți foaia de copt în congelator pentru a se răci în timp ce preîncălziți cuptorul la 180°C. Chiar înainte de coacere, tăvăliți din nou fursecurile în zahăr pudră pentru a obține un strat gros. Spațiați fursecurile pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți-le pe rând în mijlocul cuptorului timp de 12-15 minute. Fursecurile vor fi umflate și abia aurii când sunt gata. Nu le coaceți prea mult sau vor fi uscate și sfărâmicioase.

După ce s-au copt, apăsați o lingură în partea de sus a fiecărui fursec pentru a face mai mult spațiu pentru lemon curd. Transferați cu grijă fursecurile cu o spatulă pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.

După ce s-au răcit, umpleți mijlocul cu linguri mari de lemon curd și serviți.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Mary | food blogger 🍰 (@flouringkitchen)

Sursa. Instagram