Rețeta rafinată de pui cu sos, cum numai francezii știu să facă

Rețeta rafinată de pui cu sos, cum numai francezii știu să facă, este, până la urmă, simplu de preparat, iar ingredientele necesare nu sunt sofisticate, ci la îndemână. Marea artă constă în combinarea lor și în modul în care e pregătit totul, etapă cu etapă. 

Această rețetă va umple de arome bucătăria, odată ce muștarul și cimbrul dau de căldură în tigaie. Bogăția smântânii vine să rafineze simplitatea puiului, iar rezultatul este un preparat special, rafinat, numai bun pentru o cină într-o seară friguroasă, alături de un pahar de vin.

Ingrediente pui cu sos 

– 2 piepturi de pui fără os 

– Sare de mare și piper proaspăt măcinat 

– 2 linguri de făină 

– 2 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru ungerea puiului 

– 50 g unt 

– 100 g șalote sau ceapă (de care aveți), tăiate subțire 

– 6 căței de usturoi, tăiați mărunt 

– 120 ml vin alb sec 

– 30 ml brandy (opțional) 

– 120 ml supă de pui (sau apă) 

– 2 sau 3 linguri de muștar (ideal Dijon) 

– 1 linguriță de cimbru uscat 

– 2 linguri de ceapă verde tocată mărunt sau plante aromatice proaspete, după preferință 

– 80 ml smântână pentru gătit 

Mod de preparare 

Unge ușor pieptul de pui cu ulei de măsline și asezonează-l cu sare, piper și făină. Încinge uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Când începe să facă spumă, adaugă puiul. Rumenește-l ușor pe ambele părți, apoi pune-l deoparte. 

Redu focul la mediu și adaugă ceapa și usturoiul. Gătește-le încet timp de 5-6 minute, până se înmoaie. Adaugă vinul, brandy-ul și supa de pui, amestecând pentru a desprinde resturile rumenite de pe fundul tigăii. Încorporează muștarul și cimbrul. 

Pune apoi puiul înapoi în tigaie, acoperă și lasă-l să fiarbă încet timp de 10-12 minute, până când este gătit complet. Adaugă apoi smântâna și lasă să se încălzească ușor. Gustă și ajustează condimentele după preferință. Servește imediat, presărat cu ierburi proaspete, pâine caldă sau garnituri preferate. 

Sursa: Instagram