Rețetele regretatului gastronom Radu Anton Roman sunt foarte apreciate de gospodine. Chiar dacă gastronomul ne-a părăsit în 2005, ne-a lăsat lucrarea gastronomiei româneşti - “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia). Autorul ne învăţă ce condimente dau savoare preparatului, dar şi ce carne se foloseşte.
Cei mai buni mici pot fi gătiţi şi acasă
Românii încing grătarele de câte ori au ocazia. Mititeii românești sunt la loc de cinste. Se pot cumpăra, dar cei mai gustoși mici sunt cei făcuți acasă.
rețetă mici căsătorești de mici. Nu există sărbătoare românească fără acest preparat pe mesele îmbelșugate
Se frământă bine cu sarea, piperul, bicarbonatul, mirodeniile, ardeiul iute şi usturoiul tocate mărunt (până devin pastă), cimbrul măcinat praf, până totul e un aluat.
Între timp, oasele de vită sparte au fiert împreună cu toate zarzavaturile vreo două ore până când din doi litri de apă s-a ales doar o jumătate litru de supă.
Strecurăm supa şi o răcim, apoi o frământăm bine împreună cu carnea.
Amestecul asta se lasă câteva ore bune la frigider.
Micii se rotunjesc fie în mână, udând-o mereu, să nu se lipească, fie prin ţeava de cârnaţi a maşinii de tocat. Apoi, mititeii sunt tocmai buni de pus pe grătarul încins.
Legenda mititeilor românești – Rețeta de mici a luat naștere din lipsa unui ingredient
Legenda spune că mititeii ar fi fost inventați la sfârşitul secolului al XIX-lea de Iordache Ionescu, proprietarul restaurantului supranumit “La o idee”. Numele le-ar fi fost dat de ziaristul, pamfletarul şi umoristul N.T. Orăşanu. Acesta a compus lista de bucate (meniul) într-un mod original, pâinea numind-o “o abodanță”, gheața – “cremă de Siberia”, scobitoarea – “o baionetă”, țuica – “o idee”. Cârnații mici au fost numiți “mititei”, atunci când, fiindcă se terminaseră mațele pentru cârnați, Ionescu a folosit doar carnea amestecată cu bicarbonat de sodiu, făcând cârnați mai mici şi fără înveliș. Și au fost un real succes. Astfel ar fi apărut adevărații mici, autentici românești.
Rețetă mici căsătorești este ușor de găsit, dar cea transmisă de Radu Anton Roman rămâne inegalabilă. Această rețetă mici căsătorești combină ceafă de viţel, porc și miel într-o proporție perfectă. Secretul acestei rețetă mici căsătorești stă în condimentare și în oul de găină. Fiecare familie românească ar trebui să cunoască această rețetă autentică pentru mese de sărbătoare. Salata de castraveți a polonezilor care face furori. Rețeta este legată de povestea reginei Bona Sforza.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
