Risotto violet, un preparat demn de restaurantele de lux ce poate fi făcut acasă. Rețetă simplă

Culoarea violet e prima care impresionează la această rețetă de risotto demnă de un restaurant de lux, dar preparată foarte simplu, acasă. Dulceața naturală a verzei se îmbină armonios cu cremozitatea parmezan uluiși cu savoarea intensă a chifteluțelor rezultând un fel de mâncare echilibrat și plin de caracter. Este o alegere perfectă pentru o seară rece de iarnă, când este nevoie de un preparat cald, consistent și aromat.

Ingrediente (pentru 2 persoane)

* 180 g orez de risotto

* 200 g varză roșie

* 2 crenguțe de cimbru

* ½ pahar de vin alb

* 40 g parmezan

* 20 g unt

* 100 g cârnați proaspeți sau carne tocată

* lapte, după necesitate

* ulei de măsline extravirgin, după gust

* sare, după gust

Mod de preparare

Prepararea începe cu realizarea bazei aromate pentru risotto. Varza roșie se taie fideluță și se pune la fiert într-un litru de apă împreună cu crenguțele de cimbru. Din momentul în care apa începe să clocotească, se lasă la foc moderat aproximativ 30 de minute, pentru ca leguma să-și elibereze culoarea și aroma. La final, lichidul se strecoară, iar zeama obținută va fi folosită drept supă pentru risotto.

Între timp, cârnații se porționează în bucăți mici, sub formă de chifteluțe, și se rumenesc într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, până când capătă o culoare aurie și sunt bine pătrunși. Se lasă deoparte, la cald.

 

Pentru sosul de parmezan, o parte din brânză se topește la bain-marie cu puțin lapte, amestecând constant până când se obține o cremă fină și omogenă, cu o textură catifelată.

Orezul se pune într-o cratiță încinsă și se prăjește ușor, fără grăsime, împreună cu un praf de sare. După câteva momente, se stinge cu vinul alb, care se lasă apoi să se evapore complet. Treptat, se adaugă supa fierbinte de varză, amestecând constant, până când orezul ajunge la consistența dorită, în aproximativ 14 minute.

La final, risotto-ul se trage de pe foc și se amestecă cu untul și restul de parmezan ras, apoi se lasă să se odihnească două minute. Preparatul se servește imediat, cu sosul de parmezan turnat deasupra și cu chifteluțele de cârnați calde, pentru un contrast perfect de gusturi și texturi.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!