Simona Ionescu / Redactor Șef
Rețeta de sandviș cu pui fraged ca untul are un secret anume: combinația dintre marinada cu bere și sos barbecue, ceapa caramelizată și gătirea lentă, care transformă complet textura puiului.
Preparatul este ideal pentru a fi inclus în pâine de sandviș, în chifle de burgeri sau în lipii crocante și poate fi pregătit fără tehnici complicate, chiar în propria bucătărie. Gustul intens și aroma ușor afumată explică de ce rețeta a devenit rapid un fenomen.
* 400 g piept de pui
* 300 g pulpe de pui dezosate
* 2 cepe
* 20 g sos barbecue
* 300 ml bere
* 10 g unt
* 10 g zahăr
* usturoi pudră, după gust
* paprika, după gust
* concentrat de roșii, după gust
* sare și piper, după gust
*lipii, chifle sau pâine pentru sandviș
Primul pas important este marinarea cărnii. Pieptul de pui și pulpele dezosate se pun într-un bol încăpător împreună cu berea, sosul barbecue, paprika și usturoiul pudră. Totul se amestecă foarte bine astfel încât aromele să acopere uniform carnea. Pentru ca rezultatul final să fie cât mai gustos, marinada trebuie lăsată să acționeze cel puțin o oră. În acest timp, berea frăgezește fibrele cărnii, iar sosul barbecue și condimentele pătrund în profunzime, oferind gustul specific preparatului.
Separat, ceapa se taie foarte fin și se gătește lent într-o tigaie sau într-o cratiță încăpătoare împreună cu untul și zahărul. Acest pas este esențial pentru aroma finală, deoarece ceapa trebuie să devină moale, aurie și ușor caramelizată.
După ce ceapa este gata, se adaugă bucățile de pui scoase din marinadă și se lasă câteva minute la rumenit. Carnea trebuie doar să capete ușor culoare la exterior, fără să fie gătită complet în această etapă.
Ulterior, în vas se toarnă lichidul rămas din marinadă, iar peste carne se adaugă o lingură de concentrat de roșii, sare și piper. Preparatul se acoperă și se lasă să fiarbă foarte lent timp de cel puțin o oră.
Gătirea lentă este cheia acestei rețete. Pe măsură ce fierbe, carnea devine extrem de moale și începe să se desprindă singură în fâșii fine, exact textura specifică unui „pulled chicken” reușit. La final, carnea de pui poate fi desfăcută ușor cu două furculițe și amestecată din nou cu sosul aromat rămas în vas. Rezultatul este un preparat intens, suculent și incredibil de fraged.
Acum tot ce mai este de făcut e să includeți cantități generoase de carne între două felii de pâine. Ideal e să încălziți sau să rumeniți aceasta înainte, pentru a obține o coajă crocantă, ce va contrasta superb cu interiorul moale al cărnii. Carnea de pui poate fi servită și în burgeri, tortilla, lipii sau alături de cartofi wedges și salată coleslaw. Pentru un gust și mai intens, se poate adăuga extra sos barbecue sau câțiva castraveți murați.
Succesul acestei rețete vine tocmai din simplitatea ingredientelor și din tehnica de preparare lentă, care transformă complet carnea de pui. Spre deosebire de alte rețete clasice, acest pui rămâne suculent, aromat și extrem de fraged chiar și după reîncălzire.
Pentru un rezultat perfect, se recomandă folosirea atât a pieptului de pui, cât și a pulpelor dezosate, deoarece combinația oferă echilibrul ideal între frăgezime și suculență. De asemenea, focul trebuie să fie foarte mic, iar vasul să rămână acoperit pe toată durata preparării.
Foto: Instagram / @4hands4gourmet
Citește și: Frigărui curcubeu cu lime și carne de pui – pas cu pas
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
