Secretul celei mai bune Pizza cu legume de toamnă

Nu trebuie să fiți vegetarieni pentru a savura această Pizza cu legume de toamnă. Ea e pur și simplu delicioasă și trebuie profitat de moment pentru a o prepara. Toamna, toate legumele sunt în elementul lor. Le găsiți proaspete, crescute natural,  bio. Înainte de a vă apuca de treabă, trebuie să știți că la orice rețetă de pizza, ingredientele se împart în două categorii: ingrediente pentru aluat de pizza, ingrediente pentru sos de roșii și ingrediente pentru topping.

Pizza cu legume de toamnă – Ingrediente

Ingrediente pentru aluat de pizza: 350 gr făină tip 650

150 ml apă caldă

20 ml ulei de măsline

5 gr drojdie uscată sau 20 gr drojdie proaspătă

2 gr sare

Ingrediente pentru sos de roșii: 500 gr roșii bine coapte

1-2 linguri de ulei de măsline

1-2 căței de usturoi

sare și piper

4-5 frunze de busuioc proaspăt

Ingrediente pentru topping: 300 gr mozzarella

1 vânătă

1 dovlecel

câteva ciuperci brune

1 ceapă roșie

roșii cherry

sare și piper

felii de roșii

frunze de busuioc

1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare

În primul rând se va pregăti aluatul de pizza, care necesită un timp de dospire. Pentru reușita aluatului, dar și pentru a economisi timp, Vlăduț  de la „Neatza cu Răzvan și Dani” ne sfătuiește să pregătim aluatul de seara și să-l lăsăm la frigider până a doua zi.

Amestecăm, într-un bol, drojdia cu zahărul până se lichefiază. Diluăm amestecul cu 1-2 linguri de apă caldă și lăsăm compoziția să se odihnească timp de 10 minute pentru a se activa drojdia.

Trecem făina prin sită și o amestecăm cu sarea. Creăm o adâncitură la mijlocul făinii unde vom pune drojdia activată. Adăugăm câte puțin din apa caldă, alternativ cu uleiul și amestecăm intens, încorporând treptat în acest amestec și făina din vas. Frământăm aluatul mai întâi în vas, apoi pe masa de lucru presărată cu făină până devine elastic.

Punem aluatul pentru pizza înapoi în vas, îl acoperim cu un ștergar umezit cu apă fierbinte și îl lăsăm la dospit, la loc cald, pentru aproximativ 40-50 de minute.

Cum pregătim sosul de roșii pentru pizza cu legume de toamnă

Într-o tigaie încăpătoare punem uleiul de măsline și îl încingem la foc mediu. Adăugăm un cățel de usturoi curățat și tocat mărunt, pe care îl amestecăm în uleiul încins timp de un minut. Apoi adaugăm roșiile decojite și tocate mărunt și frunzele de busuioc rupte sau tocate mărunt. Fierbem sosul de roșii până când se reduce la jumătate și devine consistent. Asezonăm sosul de roșii cu sare și piper, apoi îl lăsăm să se răcească până când asamblăm pizza.

Între timp, pregătim legumele și mozzarella pentru topping. Vânăta și dovlecelul se taie rondele, sau se feliază pe lungime, după preferințe. Apoi se rumenesc feliile de vânătă și dovlecel în puțin ulei. Ceapa se feliază grosier și se trage la tigaie doar până își degajă aroma. Ciupercile se frig pe grillul încins până se pătrund.

Peste aluatul de pizza se întinde un strat din sosul de roșii, apoi se așază legumele și se presară mozzarella răzuită. Pentru un aspect mai plăcut, mozzarella se va presăra mai mult printre legume.

Sursa: Chefi la cuțite