Mălai dulce. Rețetă tradițională de alivenci moldovenești

Prăjitura Mălai dulce, mult adorată în zona Moldovei, unde o găsim sub denumirea de Alivancă moldovenească, este e prăjitură delicioasă, pufoasă și frumos colorată, preparată cu mălai.

Prăjitura Mălai dulce. rețetă mălai dulce tradițională de alivenci moldovenești – Ingrediente

6 ouă

200 gr zahăr

250 g mălai

1 l lapte

500 gr brânză de vaci

300 gr smântână

1/2 linguriță sare

100 gr unt

Mod de preparare

Se pune laptele la fiert, iar când atinge punctul de fierbere, se adaugă sarea și mălaiul, în ploaie și se amestecă bine să nu se facă cocoloașe, așa cum se procedează și la rețeta de mămăligă clasică. Se fierbe mălaiul până se hidratează bine, amestecând continuu, apoi se stinge focul și se încorporează untul. Se lasă la răcit, acoperit cu o folie de prospețime, la contact, pentru a nu prinde crustă.

Între timp, se separă albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile se freacă bine cu zahărul până devin spumoase, iar albușurile se bat spumă, cu un praf de sare.

După ce s-a răcit compoziția de mălai, se încorporează în ea brânza de vaci și smântâna. Se adaugă gălbenușurile spumate, apoi bezeaua de albușuri. Compoziția pentru Alivenci moldovenești sau prăjitura Mălai dulce se întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, sau unsă cu unt și tapetată cu făină.

Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade C, pentru aproximativ 45 de minute, sau până se rumenește pe margini și la suprafață. Prăjitura Mălai dulce se lasă să se tempereze, se porționează și se servește ca atare, presărată cu zahăr, sau cu o cupă de smântână.

Sursa: Chefi la cuțite

Rețeta mălai dulce este o comoară culinară moldovenească care se transmite din generație în generație. Această rețetă mălai dulce combină ingrediente simple în ceva cu totul extraordinary. Prepararea rețetei mălai dulce necesită răbdare și atenție la fiecare pas, de la coacerea mălaiului până la atingerea texturii perfecte. Rezultatul final este o prăjitură aroматică, pufoasă, care vă va cuceri pe toată familia. Gulaș vegetarian din Ungaria, nelipsit de pe masă în Postul Paștelui. Rețeta are 1001 de gusturi.

Georgeta Petrovici

Face parte din echipa Rețete și vedete încă de la lansarea publicației, în 2020, aducând cu ea o experiență de peste 20 de ani în presa scrisă, la Evenimentul Zilei, dar și în agenții de presă internaționale (Agence France Presse și Associated Press) și radio (Radio 21). De asemenea, activează cu succes și în domeniul relațiilor publice, îmbrățișând proiecte de PR cultural și de business. Este, de mulți ani, PR-ul Teatrului Național „Mihai Eminescu” din Timișoara și co-fondator la o publicație unică în peisajul media național, dedicată celor mici și părinților lor, Știri pentru copii.