Mămăliguţă umplută. Rețetă tradițională

Luați pauză de la mâncarea fast-food și mâncați românește. Mămăligă, cu brânză, șunculițe, cârnăciori și usturoi. O minunăție!

Mămăliguţă umplută. Rețetă

Probabil această rețetă vine din străbuni, dar a fost îmbunătățită. Este delicioasă și foarte sățioasă. Mai puneți și altceva vă place, cârnăciori feliați, telemea sărată, brânză de burduf, un ou ochi deasupra.

Ingrediente

400 g mălai
50 g brânză de burduf
1 legătura pătrunjel verde
2 crengute cimbru

pentru umplutură

500 g ciuperci
2-3 linguri ulei
200 g şuncă presată
100 g şunculiţă afumată
150 g caşcaval sau brânză telemea
2-3 căţei de usturoi
30-40 g unt
sare
piper

Mod de preparare

Pentru umplutură, ciupercile se curăţă, se spală, se taie felii şi se călesc în ulei. Se condimentează cu sare, piper şi usturoi fin tocat, apoi se sting cu apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit 15-20 minute. Se lasă apoi deoparte.
Într-un vas cu fundul mai gros, se pun 1,25 l apă, un praf de sare şi o lingură de mălai. Se lasă să dea câteva clocote, apoi se adaugă în ploaie şi restul mălaiului. Se amestecă energic să nu se facă cocoloaşe şi se fierbe 10-15 minute. Când mămăliga este bine fiartă se adaugă brânza de burduf şi verdeaţa tocată mărunt.
Se unge un vas termorezistent cu unt şi se pun 2/3 din mămăligă pe fundul vasului şi puţin ridicat pe pereţii laterali.
Se pun straturi succesive de ciuperci, caşcaval, şuncă presată şi şunculiţă, toate tăiate cubuleţe.
Se acoperă cu restul de mămăligă şi unt.
Se coace în cuptorul încins, 20-25 minute. Se răstoarnă şi se serveşte imediat.

Când începe Postul Crăciunului în 2020. Cine va putea mânca ”de dulce”

Mămăliguța umplută este un preparat clasic al bucătăriei românești, perfect pentru cina în familie. Această rețetă de mămăliguță umplută combină mălaia caldă cu o umplutură bogată din ciuperci, șuncă și cașcav topit. Mămăliguța umplută se poate personaliza după preferințe, adăugând brânză de burduf sau șunculiță afumată. Este o rețetă ușoară care va impresiona familia. Rețetă pentru cea mai scumpă mâncare de sezon: Urzici cu mămăliguță.

Marina Dohi