Pârjoalele moldoveneşti. Reţeta de pe vremea bunicii

Pârjoalele moldoveneşti sunt un deliciu culinar care se mănâncă oriunde în țară.

Reţeta de pe vremea bunicii

Nu poți rezista în fața unor pârjoale moldovenești moldovenești, bine rumenite în unt închins.

Ingrediente

• 500 g carne de viţel
• 500 g ceafă de porc
• 150 ml lapte
• 350 g miez de pâine albă
• 2 cepe mari
• mărar, pătrunjel
• 4 ouă
• 300 g unt
• 1 cartof
• 200 g pesmet (la ţară se pune mălai) piper, sare

Mod preparare

• Se toacă carnea.
• Se îmbibă bine pâinea în lapte, se stoarce.
• Se toacă ceapa, se înmoaie bine în unt, pe foc mic.
• Se toacă mărunt mărarul şi pătrunjelul.
• Se rade cartoful pe răzătoarea mică.
• Se bat ouăle.
• Se amestecă pâinea, carnea, ceapa, ouăle, mărarul şi pătrunjelul, cartoful, piper, sare după gust, 100 g unt.
• Se pune într-o farfurie pesmet fin (sau mălai).
• Se ia tocătura, se tăvăleşte prin pesmet, se turteşte la 1 cm grosime, se alungeşte (trebuie să arate oval, cam ca o palmă de copil).
• Se prăjeşte în unt încins, în tigaie acoperită pentru a se pătrunde bine carnea şi ca să-şi ia aromele tuturor îngredientelor, pe foc foarte mic, rumenindu-se bine pe ambele părţi.

Citește și:

Chiftele mănăstireşti din fasole boabe

Cum se fac chifteluțele din cartofi. Ușor de preparat și ieftin

Pârjoalele moldovenești sunt emblema bucătăriei tradiționale române, apreciate de generații întregi. Această rețetă de pârjoale moldovenești din epoca bunicii combină carnea de vițel și porc cu miez de pâine îmbibat în lapte. Pârjoalele moldovenești se prepară cu atenție, se rumenesc în unt închis până devin crocante și suculente. Gustul autentic al pârjoalelor moldovenești vă va transporta direct în bucătăria satului. Pârjoale din pește. Două vechi rețete din Delta Dunării care pot aduce savoarea pe masa voastră.

Marina Dohi