Antricot sigilat cu marinadă de espresso – Rețetă din restaurantele de lux

Această rețetă de antricot sigilat în marinadă de espresso e visul gurmanzilor. Carnea suculentă și gustoasă se îmbracă în aroma cafelei, pentru un rezultat rafinat, demn de master chef. Rețeta, pe cât de opulentă e, pe atât este de simplu de preparat.

Ingrediente pentru antricot sigilat cu marinadă de espresso

Friptură: 2 bucăți de antricot, aproximativ 450 g fiecare

1 legătură de ceapă verde

4 cepe mici, tăiate în două

8 cartofi mici

10 morcovi mici, tăiați în două

1 legătură de sparanghel

sare

piper negru

ulei de măsline după gust

1 lămâie siciliană tăiată fin

Pentru marinada de cafea: 4 linguri de cafea măcinată

4 linguri de zahăr brun

4 lingurițe de scorțișoară pudră

3 lingurițe de piper Cayenne

4 lingurițe de sare

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tudo Gosto (@tudogostoblog)

Modul de preparare al rețetei

Într-un castron, se amestecă toate ingredientele pentru marinadă și se lasă deoparte. Acoperiți suprafața cărnii cu puțin ulei de măsline. Se presară marinada și se întinde peste carne, pe ambele părți, acoperind întreaga suprafață. Se dă deoparte pentru a trece la pasul următor. Într-o tavă de copt, se așază legumele: ceapa de primăvară, ceapa mică, cartofii, morcovii, sparanghelul și se asezonează cu sare, piper și se stropesc cu ulei de măsline. Amestecați-le ca să se acopere bine cu ulei și condimente.

Coaceți legumele în cuptorul preîncălzit la 210 de grade Celsius timp de 20 – 25 min, până când se înmoaie, dar nu prea tare, ideea e să rămână „al dente”. Într-o tigaie de fier, se încinge uleiul vegetal și se pune carnea la rumenit. Nu o mișcați timp de cel puțin două minute, sigilând bine, fiecare parte a antricotului. Întoarceți pentru a rumeni și cealaltă parte, prăjind până când ajunge la punctul dorit. Se rumenesc și părțile laterale.

Dacă doriți, puneți carnea în cuptor pentru câteva minute pentru a o face mai crocantă. Se lasă să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire. Se servește antricotul sigilat cu marinadă de espresso tăiat felii într-o farfurie puțin adâncă, cu legume și lămâie siciliană.

Sursa: Instagram