Colțunași de casă cu spumă de cartofi – super rețetă!

Ingrediente pentru colțunași de casă de casă

colțunași de casă: 500 g făină

130 g apă (dacă doriți să îi colorați,  folosiți și suc de sfeclă roșie / spanac blanșat și blendat)

2 ouă

60 g ulei

10 g sare

Umplutură: 500 g ficăței de pui / iepure

100 g ceapă

100 g morcov

3 g capere

5 g anșoa

100 ml vin roșu

2 g salvie/ rozmarin

50 g unt

100 g ulei

Spuma de cartofi: 100 g cartof

150 g lapte

200 g smântână

Mod de preparare

Pentru început, adaugă toate ingredientele pentru aluat într-un bol și amestecă-le până obții un aluat omogen si lucios. Acoperă aluatul cu un prosop sau o folie și lasă-l să crească pentru 30 de minute.

Pregătește umplutura apoi. Pune într-o tigaie la foc mic uleiul, untul, anșoa și caperele bine zdrobite. Adaugă ceapa tăiată mărunt și morcovul dat prin răzătoare (după gust poți adăuga și 10 g de usturoi). După ce s-a prăjit bine ceapa, adaugă ficățeii (anterior curățați și tocați mărunt la cuțit), iar pentru o nuanțare completă a gustului, adaugă ierburile aromatice.

După ce ai prăjit bine ficățeii, stinge-i cu vin și lasă să se evapore alcoolul. Mai adaugă 200 g de apă și lasă să se pregătească timp de 20 de minute. În final, trebuie să obții o umplutură cremoasă, nici prea uscată, nici prea lichidă. E bine să o pregătești cu câteva ore înainte de a face aluatul și să o răcești la frigider pentru două ore.

Spuma de cartofi

Cartofii tăiați mărunt se fierb în lapte și smântână, iar apoi se mixează la blender. După ce umplutura s-a răcit, începe să modelezi colțunașii. Întinde aluatul cu grosimea de aproximativ 2 mm și adaugă umplutura, cu cât mai multă, cu atât mai bine. Între timp, pune la fiert apa cu sare. Când apa începe a fierbe pune colțunașii în cratiță, iar când se ridică la suprafață mai lasă-i pentru 2 minute. După, scoate-i într-un vas, pune-i într-o farfurie, deasupra adaugă spuma de cartofi, ulei cu trufe sau mai bine trufă rasă.

Sursa foto: Blog cu sare și piper

Colțunași de casă sunt un fel tradițional care merită să revină pe mesele românești. Această rețetă de colțunași de casă combină aluatul perfect cu o umplutură bogată de ficat și legume, iar spuma de cartofi completează minunat platoul. Colțunași de casă preparați acasă sunt mai gustoși decât orice alternativă cumpărată, iar tehnica este surprinzător de simplă pentru oricine vrea să gătească ceva special și autentic pentru cei dragi. Iulia Albu râde de ținuta Andreei Esca. „Acei colțunași care îi are pe pantofi…”.

Igor Georgescu

Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.