Crispy de casă, perfect pentru dependenții de fast-food. Rețeta lui chef Ștefan Popescu face furori

Crispy-ul perfect de care nu vă veți sătura? Dacă vă lasă gura apă, tot ce trebuie să faceți este să vă apucați rapid să-l pregătiți după o rețetă excelentă, purtând semnătura lui chef Ștefan Popescu.

Ingredientele necesare

Pentru a pregăti o minunăție de crispy de casă, aveți nevoie de următoarele ingrediente: pulpă de pui, kefir, boia afumată, boia dulce, chili, pudră de ceapă pudră de usturoi, ouă, sare, piper negru. Pentru sos, vă sunt necesare maioneză, iaurt grecesc, usturoi, muștar, mărar, pătrunjel, suc de lămâie, sare și piper.

Mod de preparare

Pentru început marinați pulpa de pui cu kefir, boia afumată, chili, pudră de ceapă și pudră de usturoi, sare, ou și neapărat piper negru zdrobit. Amestecați foarte bine și lăsați pentru o perioadă. Din făină, amidon, praf de copt, boia dulce și boia afumată faceți un mix. Pregătiți sosul, amestecând toate ingredientele și asezonați cu sare după gust.

Zdrobiți fulgii de porumb și adăugați puțin panco (un pesmet mai mare). În bolul în care a fost marinada, puneți un ou sau două, și începeți să treceți prin el bucățile de pui, apoi prin pesmet.

„Nu presăm foarte tare, ca să fie cât mai crocanți. Introduceți apoi în uleiul încins și țineți șapte minute. Mamă, ce bine arată, ce crocant este”, a spus chef Ștefan Popescu la finalul rețetei.

Strămoșul puiului crispy datează din secolul al XVIII-lea

Povestea puiului crispy devine cu adevărat fascinantă odată cu migrația în America. În secolul al XVIII-lea, imigranții scoțieni și scoțiano-irlandezi au adus tehnica prăjirii în coloniile sudice ale Statelor Unite, unde s-a îmbinat cu tradițiile culinare ale sclavilor africani.

Africanii din Vest, obișnuiți să gătească puiul în ulei de palmier folosind condimente precum paprika și cayenne, au adăugat arome intense și au perfecționat crusta crocantă. Pe plantațiile din Sud, sclavii erau deseori lăsați să crească găini, transformând puiul prăjit într-un simbol al rezistenței.

Prima rețetă datează din 1824

După abolirea sclaviei în 1865, puiul crispy a devenit un element central al bucătăriei sudiste americane, servit la mese festive, picnicuri și adunări bisericești, adesea numit „Gospel bird” în comunitățile afro-americane.

Prima rețetă americană publicată apare în 1824, în cartea „The Virginia House-Wife” a lui Mary Randolph, care descrie trecerea prin făină și prăjirea în untură. Femeile afro-americane au jucat un rol esențial în popularizarea sa, vânzându-l la ferestrele trenurilor în anii postbelici.

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!