Dulcețuri „ciudate”, transformate în cele mai dulci delicatese. Le puteți prepara vara aceasta după rețete extraordinare

În ultimii ani, dulcețurile din legume au câștigat popularitate datorită combinațiilor surprinzătoare de arome și texturi, transformând ingrediente aparent banale în delicatese. Rețete vechi, dar la fel de gustoase. 

Dulceață de vinete

Pentru a pregăti dulceața de vinete, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg vinete cât mai mici, 750 g zahăr, 2 cești cu apă, sucul de la trei lămâi, migdale curățate, cuișoare.

Mod de preparare

Începeți procesul prin a curăța codița vinetelor și coaja, apoi faceți o mică incizie pe lung la fiecare vânătă. Puneți legumele într-un vas cu multă apă în care a fost adăugat sucul de la două lămâi și lăsați pentru trei-patru ore.

Fierbeți apoi în apă, până se înmoaie, scoateți cu o paletă și introduceți în apă rece pentru câteva ore. În această perioadă schimbați apa de câteva ori. Se fierbe zahărul cu cele două cești cu apă, se adaugă vinetele fierte și se mai fierb din nou pentru încă șapte minute. Se lasă o noapte în sirop.

În ziua următoare se fierb din nou până se leagă și se adaugă la final zeama unei lămâi. Se lasă la răcit, se umple fiecare vânătă cu o migdală și se înfige o cuișoară în partea în care era codița. Se mai dă într-un clocot și se depozitează în vase sterilizate.

Dulceaţa de ardei iute

Ingredientele de care aveți nevoie sunt: 500 g ardei iuți, 500 g zahăr, 500 ml oțet.

Mod de preparare

Se fierbe oțetul cu zahărul aproximativ 30 minute sau până ce se leagă la fel ca siropul de la dulceață. Ardeii iuţi trebuie spălaţi, tăiaţi rondele și se adaugă în compoziţia din zahăr şi oţet şi se lasă la fiert încă 20-30 de minute, în funcţie de cât de consistentă se doreşte să fie dulceaţa.

Dulceaţă de ceapă roşie

Pentru a pregăti dulceața de ceapă roșie aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg ceapă roșie, 100 g zahăr brun, 200 ml vin roșu, 50 ml oțet balsamic, 50 ml ulei de măsline, sare, piper, nucșoară.

Mod de preparare

Se taie ceapa în felii subțiri, apoi se călește în ulei de măsline. Se adaugă vinul, oțetul balsamic, zahărul brun, sarea, piperul și nucșoara. Se lasă să fiarbă toată compoziţia la foc mic. Dulceaţa de ceapă roşie este gata când începe să se caramelizeze.

Dulceaţă de dovlecei

Pentru a pregăti o delicioasă dulceață de dovlecei aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1,2 kg dovlecei tineri, 1 kg zahăr tos, 2 linguriţe cu sare de lămâie, două linguriţe cu suc de ghimbir proaspăt ras, 400 ml apă, 6crenguţe proaspete de oregano sau mentă.

Mod de preparare

Se curăță dovleceii de coajă și li se scoate miezul. Se dau apoi prin ochiurile mari ale răzătorii și se pun într-un vas, apoi se adaugă o linguriță cu sare de lămâie.

Se lasă în vas timp de o oră, amestecând din când în când, apoi spun dovleceii într-un sirop făcut din apă şi zahăr şi se fierbe totul la foc mediu un sfert de oră. Se adaugă sucul de ghimbir şi rămurelele de oregano/mentă, apoi se mai fierbe timp de șase-șapte minute.