Hamburgerul „românesc” al lui chef Nicolai Tand e o delicioasă și spectaculoasă rețetă de pita umplută cu carne, piure de cartofi și salată de varză.
Hamburgerul românesc – Ingrediente
Pentru aluat de pită: 500 gr făină
150 ml apă
20 ml ulei
5 gr drojdie uscată
5 gr zahăr
2 gr sare
Pentru friptură: pulpă de porc
1 ceapă
1 morcov
1 fir de praz
ulei de floarea soarelui
sare și piper
2-3 căței de usturoi
Pentru piure de cartofi: 500 gr cartofi
50 gr unt
150 ml lapte
sare și piper
Pentru salata de varză: 1 varză albă
1 legătură de mărar
sare și piper
ulei
oțet
Mod de preparare
Începem cu prepararea pitelor care necesită mai mult timp și de dospire și de coacere. Iată cum se prepară pita de casă. Se pune apa la încălzit. Drojdia se amestecă cu zahărul și puțină apă caldă, până se diluează. Făina se cerne și se amestecă cu sarea. La mijlocul ei se toarnă drojdia diluată și se lasă 10 minute să se activeze.
Apoi se frământă aluatul amestecând făina cu drojdia activată și turnând treptat apa caldă, alternând cu uleiul. Aluatul de pâine rezultat se lasă la dospit 40-50 de minute. Apoi se împarte în bucăți de mărimea unei mingi de tenis, se modelează în forme sferice și se așază într-o tavă, pe hârtie de copt, la distanțe de 3 cm unele față de altele. Se lasă 20 de minute să se mai dezvolte și se coc la 180 de grade, pentru 30 de minute. Între timp se pregătesc celelalte preparate.
Cum se prepară friptura de porc cu sos de ceapă
Se taie pulpa de porc în felii potrivit de mari si se pun la rumenit în ulei încins. se adaugă și o ceapă curățată și tocată, prazul tocat, doi căței de usturoi tocați și un morcov curățat și tocat. Se lasă ingredientele la preparat adăugând treptat și câte puțină apă să nu se ardă și în același timp, să se formeze un sos delicios. Se asezonează cu sare și piper.
Cum se prepară piure de cartofi
Cartofii curățați, spălați și tocați în cuburi se pun la fiert în apă cu sare. când încep să se sfărâme se scurg și se pasează cu dispozitivul special, adăugând și untul, dar și laptele fierbinte. Se asezonează piureul de cartofi cu sare și piper, după gust. Salata de varză se prepară în modul clasuc tocată fideluță și amestecată cu sare, piper și mărar tocat, dar și cu un dressing simplu din ulei cu oțet.
Se scot pitele din cuptor, se lasă să se tempereze și se umplu cu preparatele de mai sus, exact ca hamburger românesc rețetăii.
Sursa: Chefi la cuțite
Hamburger românesc rețetă este o interpretare modernă a gusturilor tradiționale. Chef Nicolai Tand creează acest hamburger românesc combinând pita moale cu carne de porc tender și piure cremos de cartofi. Hamburger românesc rețetă devine un fel de mâncare iconic, perfect pentru cine dorește să experimenteze o fuziune delicioasă între gastronomia internațională și ingredientele autentice ale bucătăriei românești. Hamburgerul de pește, o delicatesă. Rețeta e un omagiu culinar adus mării.
Face parte din echipa Rețete și vedete încă de la lansarea publicației, în 2020, aducând cu ea o experiență de peste 20 de ani în presa scrisă, la Evenimentul Zilei, dar și în agenții de presă internaționale (Agence France Presse și Associated Press) și radio (Radio 21). De asemenea, activează cu succes și în domeniul relațiilor publice, îmbrățișând proiecte de PR cultural și de business. Este, de mulți ani, PR-ul Teatrului Național „Mihai Eminescu” din Timișoara și co-fondator la o publicație unică în peisajul media național, dedicată celor mici și părinților lor, Știri pentru copii.
