Cum faci cei mai suculenți cârnați de casă. Anna Lesko dezvăluie rețeta și secretul preparatului

Cum faci cei mai suculenți cârnați de casă. Cârnații de casă sunt nelipsiți de pe mesele românilor, iar secretul unor cârnați gustoși și suculenți stă nu doar în ingredientele folosite, ci și în modul de preparare. Anna Lesko a dezvăluit rețeta pe care o folosește și trucul care face diferența la final.

Dacă vrei să pregătești cârnați de casă care să fie aromați, fragezi și suculenți, combinația de carne și condimente este esențială. Anna Lesko a prezentat modul în care pregătește acest preparat, folosind atât carne de porc, cât și carne de vită.

Rețeta vedetei include și câteva ingrediente care ajută la obținerea unei compoziții gustoase, printre care stock de oase de vită, fleică de porc, usturoi și mai multe tipuri de boia.

Ingrediente pentru cârnați de casă

Pentru această rețetă ai nevoie de:

1 kg de pulpă de porc

800 g de pulpă de vită

800 g de fleică de porc

500 ml de stock de oase de vită

4 căpățâni de usturoi

1 lingură de boia dulce

1 lingură de boia afumată

1 linguriță de boia iute

250 ml de apă minerală

mațe de porc

sare, după gust

piper, după gust

Cum prepari cârnați de casă suculenți

Pentru început, se pregătește carnea. Pulpa de porc și pulpa de vită se combină cu fleica de porc, care aduce un plus de grăsime și contribuie la textura fragedă a cârnaților. Peste amestecul de carne se adaugă usturoiul, sarea și piperul. Anna Lesko folosește apoi stock de oase de vită, care este încorporat treptat în compoziție.

Urmează condimentele. Se adaugă boia dulce, boia afumată și boia iute, în funcție de gust. Pentru un plus de savoare, poate fi folosit și piper proaspăt măcinat. Un alt ingredient folosit este apa minerală. Aceasta se adaugă în compoziție și se amestecă bine cu restul ingredientelor.

Potrivit artistei, există un pas important care nu trebuie sărit dacă vrei ca aceștia să fie suculenți: carnea trebuie bătută bine.

Compoziția se frământă și se lovește repetat de vas, astfel încât ingredientele să se omogenizeze foarte bine. Acesta este, potrivit vedetei, unul dintre cele mai importante trucuri pentru obținerea unor cârnați suculenți.

După ce compoziția este bine amestecată și are textura potrivită, se pregătesc mațele de porc. Acestea trebuie umplute cu grijă, fără ca amestecul de carne să fie îndesat prea tare. Anna Lesko atrage atenția că mațele nu trebuie să fie foarte pline, deoarece există riscul să se spargă în timpul gătirii.

Compoziția se introduce în mațe cu ajutorul mașinii de făcut cârnați, apoi acestea se răsucesc pentru a forma bucățile de dimensiunea dorită. La capete se fac noduri, iar cârnații sunt gata pentru gătit.

Citește și: Rețetă indiană de lămâi murate, veche de mii de ani. Un preparat acid, picant, memorabil

Eliza Gavrilescu

Eliza Gavrilescu s-a alăturat echipei editoriale Rețete şi Vedete în 2024, aducând cu ea peste un deceniu de experiență în presă. A colaborat și cu site-urile evz.ro și infoactual.ro. De-a lungul carierei, Eliza s-a remarcat prin modul echilibrat în care abordează subiectele, dar și prin seriozitatea și respectul față de public. Profesionalismul și atenția ei pentru corectitudinea informației se regăsesc constant în materialele pe care le semnează.