Ișlere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată

Niciodată nu ne vom sătura de deserturi, iar ișlere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată ne aduc aminte de gustul copilăriei. Cu cât mai dulci, cu atât mai bine, ne vine să spunem. Având în vedere că urmează și Dragobetele. sărbătoarea românească a iubirii, îi putem răsfăța pe cei dragi cu aceste delicioase fursecuri.

Ingrediente pentru ișlere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată

Ingrediente pentru aluat: 700 gr făină tip 550, sau tip 000, 1 praf de sare, 500 gr unt cu 82% grăsime, 200 gr zahăr pudră, 200 gr făină de migdale, sau nuci, 2 ouă

Pentru cremă: 10 gălbenușuri, 500 ml lapte, 200 gr zahăr, 100 gr făină, vanilie, 250 gr unt cu 82% grăsime

Pentru glazură de ciocolată: 200 gr ciocolată cu lapte, 100 gr ciocolată amăruie, 200 ml smântână dulce, 2 lingurițe esență de rom, 50 gr unt

Mod de preparare

Modul de preparare al islerelor nu este complicat, dar necesită puțin timp până decupăm aluatul, apoi până asamblăm minunatele fursecuri. Însă merită din plin tot efortul și timpul acordat, pentru că gustul lor este divin.

Pentru a pregăti aluatul de fursecuri, cernem făina într-un vas și o amestecăm cu sarea zahărul și făina de migdale. Apoi adăugăm cele două ouă și untul rece tăiat în cuburi și frământăm rapid aluatul. Consistența aluatului va fi ușor sfărâmicioasă, dar odihnit la frigider 30 de minute, aluatul se va modela frumos.

După ce se odihnește aluatul la rece, se întinde într-o foaie de 5-6 mm grosime și se decupează fursecurile. Fie le decupăm cu un dispozitiv special, fie cu un pahar micuț. Fursecurile se așază în tavă, pe hârtie de copt ușor distanțate. Se coc la 200 de grade pentru 10-12 minute.

Prepararea cremei de vanilie. Se amestecă bine gălbenușurile cu un praf de sare și zahărul. Se adaugă făina și puțin lapte rece și se omogenizează compoziția. Restul de lapte se adaugă fierbinte și se amestecă intens pentru a nu se forma cocoloașe. Crema se fierbe până capătă consistența unei budinci, iar la final de fierbere se adaugă și vanilia (păsatie sau esență de vanilie). Se lasă crema la răcit și se încorporează în ea untul moale. Cu această cremă de vanilie se unesc fursecurile două câte două.

Prepararea glazurii de ciocolată. Se pune smântâna lichidă într-un vas, pe foc și se lasă până atinge punctul de fierbere. Se stinge focul, se adaugă ciocolatele rupte în bucăți și se amestecă bine până acestea se topesc. la final, se adaugă și untul care va conferi glazurii un plus de luciu.

Ișlerele deja asamblatre se vor glazura pe o parte cu glazura de ciocolată. Se așază pe un grătar de răcire până se întărește ciocolata.

Sursa: Chefi la cuțite

Ciulama de pipote şi inimi. Rețeta tradițională