Simona Ionescu / Redactor Șef
În această rețetă de kebab de post cu cartofi, elementul central – cartoful crocant își găsește locul perfect într-un wrap consistent, alături de o garnitură vegetală aromată: salată proaspătă și un sos cremos pe bază de iaurt vegetal.
Rezultatul este un preparat sățios, crocant și plin de aromă, potrivit atât pentru zilele de post, cât și pentru cei care preferă o alimentație vegetariană sau vegană. Preparatul combină texturi diferite: cartoful crocant prăjit, prospețimea legumelor, catifelarea sosului
* 50 g granule de soia (uscate)
* 50 g nuci, tocate
* 1 ceapă, tăiată cubulețe
* 3 căței de usturoi
* 1 lingură pastă de roșii
* 2 linguri sos de soia
* 1 linguriță muștar
* 1 linguriță boia afumată
* 1 linguriță chimen
* 1 lingură sirop de arțar (sau miere)
* 1 linguriță amidon de porumb
* sare și piper, după gust
* câțiva cartofi mari (sunt mai ușor de dat pe răzătoare)
Pentru toppinguri
* 1 lipie mare (wrap)
* 1 lipie mică
* brânză vegetală rasă
* iaurt vegetal amestecat cu cremă de brânză vegetală
* frunze de salată
* 1 roșie
Pentru început, cartoful este curățat și ras pe răzătoarea mare. Pulpa rasă trebuie stoarsă foarte bine de lichid, pentru ca rezultatul final să fie crocant. Cartoful ras se întinde într-un strat subțire într-o tigaie cu puțin ulei și se prăjește până devine auriu, formând un fel de chiftea crocantă sau, așa cum îi spun nemții, Kartoffelpuffer. După prăjire, acesta se lasă deoparte.
Între timp, granulele de soia se pun la înmuiat în apă caldă pentru câteva minute, apoi se storc bine pentru a elimina excesul de lichid. Această etapă este importantă deoarece ajută la obținerea unei texturi apropiate de cea a cărnii tocate.
Într-o tigaie încinsă se călesc ceapa și usturoiul tocate, până devin translucide și parfumate. Se adaugă apoi nucile tocate și granulele de soia hidratate. Amestecul se prăjește câteva minute, până când ingredientele capătă o ușoară culoare aurie și își intensifică aroma.
Urmează etapa condimentării. Pasta de roșii, sosul de soia, muștarul, boiaua afumată, chimenul și siropul de arțar se adaugă peste compoziție și se amestecă bine. Aceste ingrediente oferă preparatului un gust bogat, ușor afumat și ușor dulceag, tipic pentru multe preparate de tip street-food.
Amidonul de porumb se dizolvă într-un strop de apă și se adaugă în tigaie. Compoziția se lasă să dea un clocot scurt, pentru a se lega și a deveni ușor suculentă. Dacă amestecul pare prea uscat, se poate adăuga puțină apă pentru a obține consistența dorită.
După ce toate componentele sunt pregătite, începe asamblarea wrapului. Lipia mare se așază pe planul de lucru, iar peste ea se presară un strat de brânză vegetală rasă. Deasupra se adaugă umplutura vegetală fierbinte.
Cartoful prăjit se așază peste compoziția de soia, oferind preparatului textura crocantă caracteristică. Peste acesta se adaugă sosul cremos obținut din iaurt vegetal și cremă de brânză vegetală, frunze proaspete de salată și felii de roșie.
Pentru un plus de consistență, se presară încă puțină brânză vegetală rasă, iar deasupra se așază lipia mică. Marginile lipiei mari se pliază spre interior, formând un pachet compact. Wrapul astfel format se prăjește într-o tigaie, pe ambele părți, până când devine auriu și ușor crocant. Prin această etapă, brânza vegetală din interior se topește, iar toate aromele se îmbină perfect. La final, preparatul se taie în jumătate și se servește cald.
Foto: Instagram
Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!
Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.
Precizare: Informațiile din prezentul articol sunt de interes public și sunt obținute din surse publice. Legea 190 din 2018, la articolul 7, menţionează că activitatea jurnalistică este exonerată de la unele prevederi ale Regulamentului GDPR, dacă se păstrează un echilibru între libertatea de exprimare şi protecţia datelor cu caracter personal.
Ne puteți urmări și pe Google News sau pe pagina noastră de Facebook
