Mușchi de vită cu salată rece și sos de smochine cu espresso

Roxana Florescu, concurentă în sezonul 8 „Chefi la cuțite”, a preparat savuroasa rețetă: Mușchi de vită cu salată rece și sos de smochine cu espresso, o mâncare pe care o denumește și „La vita e bella”, pentru combinația spectaculoasă de culori, ingrediente, arome și texturi.

Mușchi de vită cu salată rece – Ingrediente

300 gr cartofi dulci fierți, 200 gr sfeclă, prefiartă, 150 gr broccoli, busuioc proaspăt, 4 portocale, 2 lămâi, 100 gr fulgi de migdale, 200 ml ulei de măsline, Sare și piper, 4 rondele mușchi de vită, 3 smochine (proaspete ), 200 ml vin roșu, 100 ml supă de vită sau de legume, cimbru proaspăt, 2 linguri de espresso, 100 ml lapte de cocos, 1 pachet de unt cu grăsime 80%, 1 salată lolo bionda, Mix de salate, Microgreens

Mod de preparare

Mușchiul de vită se asezonează cu sare și se rumenește câte 3 minute pe fiecare parte. Se pregătește salata rece. Legumele se pun la fiert. După ce se fierb legumele, se scot într-un bol cu apă și gheață să se oprească procesul termic. Sfecla se amestecă cu coaja rasă de portocale, 1 lingură de zeamă de lămâie, 1 lingură zeamă de portocale, ulei de măsline, busuioc proaspăt tocat, sare și piper.

Separat, se amestecă cartofii dulci, cu broccoli, 1 lingură de zeamă de lămâie, 1 lingură zeamă de portocale, ulei de măsline, fulgi de migdale, sare și piper.

Se pregătește sos de smochine cu espresso. Smochinele și crenguțele de cimbru se pun la călit în puțin ulei de măsline. Se adaugă vinul și supa și se lasă sosul să scadă 2/3 din volumul inițial. Se adaugă espresso, laptele de cocos și zeama de portocale. La final, se pune și puțin unt. Se strecoară sosul pentru a deveni fin.

Se așază frumos pe farfurie toate preparatele din rețeta: Mușchi de vită cu salată rece și sos de smochine cu espresso și se servesc cu mare poftă.

Sursa: Chefi la cuțite

Adevărul despre rochia în care și-a îmbrăcat Madonna fiul