Pesto de lobodă verde, o minunăție în Postul Paștelui. O rețetă plină de vitamina C și antioxidanți

Disponibilă în variante verde sau roșie, loboda nu este doar un ingredient culinar versatil, ci și o sursă bogată de nutrienți esențiali, cu beneficii demonstrate pentru sănătate. Ce spuneți de o rețetă minunată de lobodă verde?

Ingredientele necesare

Ingredientele necesare de care aveți nevoie pentru a pregăti o rețetă perfectă de lobodă roșie sunt următoarele: 150 g lobodă verde proaspătă, 50 g semințe de pin sau nuci/migdale crude, 2 căței de usturoi, curățați, 50 ml ulei de măsline. Mai aveți nevoie de 1 lingură cu zeamă de lămâie, sare și piper negru după gust.

Mod de preparare

Se spală loboda verde în mai multe ape pentru a îndepărta orice urmă de pământ sau nisip. Se scufundă frunzele în apă clocotită cu sare timp de 30 de secunde (opărire), apoi transferați imediat în apă cu gheață pentru a păstra culoarea vibrantă.

Scurgeți bine și stoarceți ușor de excesul de apă. Într-o tigaie uscată fără ulei, se prăjesc semințele de pin, nucile sau migdalele la foc mic timp de 2-3 minute, amestecând constant, până devin ușor aurii și aromatice. Lasă-le să se răcească.

Serviți cu pâine prăjită

Puneți loboda opărită, semințele prăjite, usturoiul, uleiul de măsline, zeama de lămâie, sare și piper într-un blender. Dacă pesto-ul este prea gros, adăugați o lingură de apă rece pentru a-l subția. Puneți totul într-un borcan și introduceți la frigider, acoperit cu un strat subțire de ulei de măsline pentru a preveni oxidarea. Serviți cu pâine prăjită sau ca sos pentru legume la grătar.

Beneficiile lobodei

Datorită conținutului ridicat de vitamina C, loboda, în special cea roșie, stimulează producția de globule albe și protejează organismul împotriva infecțiilor. Loboda este bogată în calciu și fier, două minerale esențiale pentru sănătatea oaselor și a sângelui.

Prin conținutul de fibre și clorofilă, loboda ajută la eliminarea toxinelor din organism, susținând funcția hepatică și digestivă. De asemenea, potasiul din această legume joacă un rol esențial în menținerea sănătății cardiovasculare, ajutând la reglarea tensiunii arteriale prin contracararea efectelor sodiului.

Antioxidanții din lobodă, în special betacianinele din varianta roșie, protejează celulele împotriva radicalilor liberi, reducând inflamația și riscul de boli cronice. Vitamina A din lobodă, sub formă de beta-caroten, susține sănătatea ochilor, prevenind degenerescența maculară și îmbunătățind vederea nocturnă.