Pizza la tavă în stil roman. Doar italienii știu să facă artă din câteva ingrediente

Pufoasă, aerată,  îmbogățită cu prosciutto cotto și mozzarella, această pizza la tavă în stil roman reprezintă esența simplității perfecte. O adevărată operă de artă în bucătărie. Fiecare etapă este respectată cu răbdare, pentru a obține acea textură caracteristică – ușoară, elastică și incredibil de gustoasă.

Ingrediente pentru pizza la tavă în stil roman

Pentru aluat:

* 300 g făină

* 240 ml apă rece

* 7 g sare

* 1,5 g drojdie proaspătă de bere

Pentru topping:

* 300 g mozzarella

* 100 g prosciutto cotto

* 30 g parmezan ras

* Ulei de măsline extravirgin, după gust

Mod de preparare

Prepararea începe prin amestecarea grosieră a întregii cantități de făină cu 185 ml din apa totală. Aluatul astfel obținut este acoperit și lăsat să se odihnească timp de cel puțin o oră, pentru ca glutenul să înceapă să se dezvolte natural.

Abia după această pauză, în compoziție este adăugată drojdia sfărâmată. Apa rămasă (55 ml) se încorporează treptat, până când aluatul devine elastic și bine legat. La final se adaugă sarea, împreună cu ultima parte de apă, continuând frământarea până la o hidratare uniformă.

Urmează trei serii de împăturiri, realizate la intervale de 30 de minute. După ultima serie, aluatul este rotunjit cu delicatețe și așezat într-un recipient ermetic, ușor uns cu ulei, unde va crește până la dublarea volumului.

Odată ce fermentația s-a încheiat, aluatul este răsturnat pe blatul de lucru. Se execută câteva împăturiri lejere, fără a-l strânge prea mult, apoi este lăsat din nou la dospit până își dublează volumul.

Când aluatul este gata, este întins pe un pat subțire de făină (de orez, dacă aveți), apoi transferat în tavă, unde se potrivește atent până în colțuri. Urmează partea cea mai plăcută: distribuirea prosciutto-ului cotto, a mozzarellei și a parmezanului, peste care se toarnă un fir de ulei extravirgin.

Coacerea se face în cuptor la 240°C, poziționând tava la bază timp de 8–10 minute. Apoi pizza este mutată pe raftul central și se continuă coacerea încă 4–5 minute, până capătă culoarea aurie și aroma inconfundabilă a unei pizza autentice romane.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!