Prăjitura irezistibilă cu ciocolată din Bretania: Fondant Baulois – Rețetă rară

Originară din stațiunea franceză La Baule, această prăjitură irezistibilă cu ciocolată îmbină finețea ciocolatei amare cu dulceața discretă a caramelului sărat, rezultând un gust intens, echilibrat și profund. Este o prăjitură care vorbește despre răbdare, simplitate și plăcerea autentică a ingredientelor de calitate.

În centrul acestei rețete din Bretania stă ciocolata neagră – un ingredient nobil, recunoscut nu doar pentru aroma sa bogată, ci și pentru beneficiile sale asupra sănătății.

Ciocolata amăruie conține antioxidanți, în special flavonoide, care contribuie la protejarea inimii și la îmbunătățirea circulației. Este o sursă excelentă de magneziu, un mineral esențial pentru reducerea stresului și menținerea echilibrului nervos. Consumată cu moderație, ciocolata neagră stimulează secreția de serotonină – hormonul fericirii –, oferind o stare generală de bine.

Atunci când se transformă într-un fondant fin și bogat, ea devine nu doar o plăcere culinară, ci și un mic gest de răsfăț pentru corp și minte.

Ingrediente pentru prăjitura cu ciocolată din Bretania (pentru o formă de 20 cm)

* 5 ouă

* 200 g ciocolată neagră (de preferat cu cel puțin 70% cacao)

* 175 g unt

* 40 g făină

* 130 g zahăr brun

* 1–2 linguri de caramel cu unt sărat (pentru gustul autentic „baulois”)

* 2 g sare de mare (fleur de sel)

Mod de preparare

Prepararea acestui desert începe cu topirea ciocolatei negre împreună cu untul, la bain-marie sau la microunde, până când amestecul devine omogen și lucios. Într-un bol separat, ouăle se bat energic cu zahărul brun până când compoziția capătă o textură aerată și o culoare deschisă. Apoi, ciocolata topită și caramelul cu unt sărat se încorporează treptat în crema de ouă, amestecând continuu pentru a obține o textură catifelată.

Caramelul cu unt sărat se poate prepara simplu, topind două linguri de zahăr și adăugând, când acesta s-a caramelizat, un cubuleț de unt și puțină sare.

Făina cernută se adaugă la final, doar cât să lege compoziția, fără a o îngreuna. Aluatul obținut se toarnă într-o formă rotundă, unsă cu unt, de aproximativ douăzeci de centimetri diametru.

Cuptorul se preîncălzește la 210°C, iar prăjitura se coace timp de cinci minute la această temperatură pentru a forma o crustă ușor crocantă. Apoi temperatura se reduce la 120°C, iar fondantul se lasă să se coacă încă 30 de minute. La final, textura sa trebuie să fie moale la mijloc – semn că magia fondantului s-a produs.

Pentru a obține gustul și textura perfecte, desertul se lasă la frigider cel puțin o noapte înainte de servire. În acest timp, ciocolata își dezvoltă aromele, iar prăjitura capătă un echilibru perfect între miezul fondant și marginile ușor crocante.

Foto. Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!