Supă de castane, rețeta unui preparat reconfortant, bogat și aromat

Supa de castane este mai mult decât potrivită pentru zilele reci, dar și pentru momentele în care vreți un preparat special, diferit de supele clasice. Ingredientele simple, dar atent alese, creează un echilibru perfect între rustic și rafinat, iar rezultatul este o supă cremoasă, plină de personalitate. Merită de profitat de castanele care se găsesc în perioada aceasta în toate supermarketurile, pentru această rețetă delicioasă.

Ingrediente – Supă de castane

* 200–300 g castane, hidratate

* 1/3 cană ciuperci porcini uscate, hidratate

* 500 g pancetta sau bacon, tăiat cubulețe

* 1 ceapă, tocată

* 1 fir de praz, feliat

* 8–10 căței de usturoi, feliați

* 1/4 cană vin Marsala ( sau alt vin roșu, dulce-licoros)

* supă de pui, cât este nevoie

* 1 măr, tăiat cubulețe

* un praf de ienibahar

* un praf de nucșoară

* 1 crenguță de cimbru

* 1/3 cană smântână pentru gătit

* sare și piper, după gust

Mod de preparare

Castanele se lasă la înmuiat în apă timp de aproximativ 5 ore sau peste noapte, apoi se usucă și se coc la cuptor 20–30 de minute, până când coaja crapă, după care se curăță și se pun deoparte. Într-o oală mare se rumenește pancetta sau baconul până devin aurii și crocante, se scoate din oală și se păstrează, lăsând grăsimea în vas. În aceeași oală se călesc ceapa, prazul și usturoiul până devin moi și aromate. Ciupercile porcini se hidratează separat, păstrând aproximativ trei sferturi de cană din lichidul de înmuiere.

Peste legumele călite se adaugă castanele, ciupercile porcini, mărul, ienibaharul și nucșoara, apoi se stinge totul cu vinul Marsala. Se toarnă supa de pui, lichidul de la ciuperci și se adaugă crenguța de cimbru, se acoperă și se fierbe la foc mic 15–20 de minute. La final, pentru a finaliza rețeta, supa se pasează până devine fină, se încorporează smântâna, se potrivește de sare și piper, apoi se servește fierbinte, eventual cu pancetta crocantă deasupra.

Foto: Instagram

Vrei să critici sau să lauzi ceva? Atunci nu ezita să ne scrii în Comentarii! Exprimă opinia într-un limbaj civilizat!

Igor Georgescu

Face parte din echipa Rețete și Vedete din anul 2022, aducând cu sine o vastă experiență jurnalistică acumulată de-a lungul unei cariere de peste 15 ani în domeniul mass-media. De-a lungul timpului, Igor a activat în redacțiile unor publicații importante. În cadrul redacției Rețete și Vedete, contribuie activ la dezvoltarea conținutului editorial, realizând articole despre și cu personalități din showbiz, reportaje speciale, dar și articole cu impact în rândul cititorilor. Unul din hobby-urile lui Igor este gătitul.