Supă franceză cu legume, excepțională pe caniculă. Va deveni rețeta preferată

Ușoară, plină cu legume de sezon și garnisită cu un condiment delicios, supa franceză de vară e tot ce aveți nevoie pentru a da organismului vitaminele de care nevoie. Iată rețeta simplă și extrem de gustoasă.

Ingredientele necesare

Pentru a pregăti această delicatesă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1 cană cu fasole albă uscată, 2 frunze de dafin, 3 linguri cu ulei de măsline extravirgin, 2 cepe medii tăiate cubulețe, 2 lingurițe cu frunze proaspete de cimbru.

Mai aveți nevoie de 2 morcovi medii, curățați și tăiați cubulețe, 2 dovlecei medii tăiați cubulețe, 250 g fasole verde, tăiată în patru, 6 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt. Sunt necesare și 1 linguriță cu sare de mare fină, 2 litri de supă de legume sau supă de pui, 1 cană cu mazăre proaspătă sau congelată, 1 cană cu paste scurte uscate.

Pentru dressing: 1 cățel mare de usturoi, curățat, 1 linguriță cu sare de mare, 2 căni cu frunze proaspete de busuioc, tocate, 1 roșie mică, curățată, fără semințe și tăiată cubulețe, 1 ½ cană cu brânză rasă fin, ¼ cană cu ulei măsline extravirgin.

Mod de preparare

Clătiți fasolea și lăsați la înmuiat peste noapte. A doua zi dimineață, scurgeți fasolea și clătiți. Puneți la fiert și lăsați să fiarbă câteva minute. Opriți focul, acoperiți cratița și lăsați să se odihnească o jumătate de oră. Scurgeți fasolea și clătiți.

Transferați fasolea înmuiată într-o cratiță mare. Adăugați frunzele de dafin și apă suficientă pentru a acoperi fasolea. Lăsați să fiarbă până ce bobul e moale, apoi puneți deoparte.

Condimentați cu piper

Puneți ulei de măsline într-o oală, adăugați ceapa și gătiți, amestecând până când se înmoaie și devine translucidă. Adăugați cimbru, morcovii tăiați cubulețe, dovleceii, fasolea verde, usturoiul și sarea.

Condimentați cu piper și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute sau până când legumele încep să se înmoaie. Adăugați supa de legume și amestecați pentru a combina, apoi puneți și fasolea gătită, mazărea și pastele. Lăsați să fiarbă la foc mic până ce mazărea și pastele sunt făcute.

Cum se prepară dressing-ul

Pasați bine usturoiul cu sare, adăugați busuiocul, roșiile și parmezanul și amestecați din nou până când amestecul este omogen. Adăugați uleiul de măsline, sare și piper și mai amestecați încă odată foarte bine.

Turnați supa fierbinte în boluri și adăugați o lingură generoasă de dressing în fiecare porție. Păstrați sosul la îndemână, deoarece probabil veți dori să adăugați mai mult în supă pe măsură ce o consumați.

Sursă foto: foodnouveau.com