Încercați o friptură în stil argentinian! Secretul rețetei este sosul chimicurri, simplu de preparat

Chimichurri este un sos nefiert, originar din Argentina, similar cu sosul celebru al italienilor, pesto, sau cu chermoula marocană, dar care are la bază pătrunjelul. Acest sos se folosește alături de carnea preparată la grătar. Se potrivește foarte bine și cu peste, pui sau chiar cu paste. Practic nu exista o rețetă fixa de sos chimichurri așa că, atunci când îl preparați, vă puteți juca cu cantitățile ingredientelor „după gust”.

Întâlnit în bucătăriile argentiniană și uruguayană, sosul se găsește în varianta verde (chimichurri verde) și roșie (chimichurri rojo). Se prepară din pătrunjel tocat fin, usturoi tocat mărunt, ulei de măsline, oregano și oțet de vin roșu sau suc de lămâie.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by 𝗜𝗥𝗢𝗡 𝗙𝗜𝗥𝗘 𝗖𝗢𝗢𝗞𝗜𝗡𝗚 | 𝗥𝗜𝗖𝗞𝗬 𝗔𝗟𝗕𝗥𝗜𝗚𝗛𝗧 (@iron_fire_cooking)

Rețetă de friptură argentiniană cu sos chimicurri

Ingrediente: 1 cană de pătrunjel, 1 cană de coriandru, 2 lingurițe de chimen măcinat, 2 lingurițe de miere, 1 linguriță de sare kosher, 2 căței de usturoi, 1/2 eșalotă mică, 1 linguriță de sare, 1/4 ceașcă de oțet de vin roșu, 1/3 cană de ulei de măsline extra virgin (plus mai mult dacă este necesar), 2 lingurițe de piper negru proaspăt mărunțit (sos chimicurri); carne de friptură.

Mod de preparare: Combinați toate ingredientele într-un robot de bucătărie. Pulsați și gustați pentru condimente. Ajustați cantitatea condimentelor dacă este necesar. Dacă amestecul este prea gros, mai adăugați puțin ulei de măsline și oțet până când rezultatul este pe gustul vostru. Depozitați sosul la frigider.

Cu 30 de minute înainte de a găti friptura, scoateți sosul chimicurri din frigider, crestați capacul de grăsime la mai puțin  de 1 centimetru adâncime și asezonați-o cu sare, piper și usturoi.

Pregătiți grătarul pentru friptură sau încălziți tigaia la foc mare. Gătiți friptura timp de 2 – 3 minute pe fiecare parte, apoi continuați să o gătiți la foc mediu până este gata. Lăsați-o să se odihnească 10 minute înainte de a o felia, apoi adăugați sos chimichurri peste friptura feliată și savurați.

Sursa: Instagram