Pană de somn cu mujdei de usturoi. Rețetă ușoară

Somnul trecut de 6-7 kg, în multe locuri ale Dunării, inclusiv în Deltă, se numește pană. La această greutate somnul este un deliciu. O rețetă simplă, dar foarte gustoasă.
Foarte mulți se plâng de gustul de mâl al somnului. Simpla spălare nu este suficientă pentru a îndepărta mucusul. O tehnică foarte simplă de îndepărtarea acestui gust: pe un șervet de bucătărie se pune un pumn de sare grunjoasă, cu care se freacă temeinic pielea somnului, de la cap la coadă, până dispare tot mucusul.
Un secret al bucătarilor pentru acest pește: se spală bine, se curăță, se porționează conform destinației, se sărează și se lasă la rece minimum 2 ore, acoperit. După aceea, se poate prepara.