Tort parfait cu cremă de brânză și fructe de pădure – Rețeta lui Vlăduț

Tort parfait cu cremă de brânză și fructe de pădure – Rețeta lui Vlăduț
Vlăduț, bucătarul de la Neatza cu Răzvan și Dani a surprins plăcut cu o rețetă de Tort parfait cu cremă de brânză și fructe de pădure, extrem de delicioasă și foarte ușor de preparat.

Rețeta de Tort parfait cu cremă de brânză și fructe de pădure nu necesită ouă ca un parfait clasic, deci este mai ușoară, mai rapidă. Și, peste toate, e o rețetă absolut delicioasă. Nu trebuie decât să urmați câțiva pași importanți și îi veți răsfăța pe cei dragi cu o înghețată de casă, delicioasă și aspectuoasă.

Tort parfait cu cremă de brânză și fructe de pădure – ingrediente

600 gr cremă de brânză de calitate, 400 gr lapte condensat, 250 gr mascarpone, coaja de la o lămâie, 500-600 gr fructe de pădure, zeamă de lămâie, 600 gr frișcă naturală, 300 gr zahăr pudră, biscuiți

Mod de preparare

Se amestecă într-un vas, mascarponele, crema de brânză și laptele condensat. Se mai adaugă și zahăr, după gust și coajă răzuită fin, de lămâie. Frișca naturală se mixează până capătă consistență și cremozitate. Se încorporează, treptat, în crema de brânză, cu mișcări circulare, de jos în sus, pentru a obține o compoziție aerată. Vlăduț ne recomandă să ținem frișca la frigider înainte de a o mixa, dar și bolul mixerului, pentru a avea aceeași temperatură.

Fructele de pădure se trec prin blender și se amestecă cu zahăr, după gust, dar și cu zeamă de lămâie. Lămâia e necesară pentru a opri procesul de oxidare. Se mixează până la topirea zahărului, apoi se trec prin sită, pentru a obține un piure din fructe de pădure fin și cremos.

Se tapetează o formă sau două de chec, cu folie de prospețime. Se întinde în ea o parte din compoziția de brânză. Apoi se pune un strat de piure de fructe, câțiva biscuiți sfărâmați pentru a cea un crumble. Următorul strat e din nou cremă de brânză. Din piureul de fructe se păstrează și pentru servire. Dar și câteva fructe proaspete pentru decor.

Se dau tăvile cu compoziția de înghețată la congelator, la -20 de grade, până aceasta 2-3 ore. Înainte de servire, se lasă înghețata la temperatura camerei 20 de minute, pentru a se topi ușor și a fi tocmai potrivită de savurat. Se servește glazurată cu piureul de fructe oprit și decorată cu fructe proaspete.

Sursa: Chefi la cuțite

Geri Halliwell, fostă Spice Girl, și soțul ei, Christian Horner merg pe urmele soților Beckham